Çàêðîéòå ãëàçà è ïðåäñòàâüòå êóñî÷åê ñâîåé ëþáèìîé êîëáàñêè. Âîçìîæíî, âû îòðåæåòå åãî îò ïóõëîãî áàòîíà âàðåíîé, ñîñòîÿùåé èç íåæíåéøåãî ôàðøà. Èëè âûáåðåòå ïàëî÷êó ñûðîêîï÷åíîé ñ òîí÷àéøèìè âêðàïëåíèÿìè òàþùåãî íà ÿçûêå æèðî÷êà. Âïîëíå âåðîÿòíî, âàì íðàâèòñÿ ÿçûêîâàÿ êîëáàñà èëè äîìàøíÿÿ, ïðèãîòîâëåííàÿ ñ äîáàâëåíèåì ðàçíûõ ñïåöèé. Ñîðòîâ îãðîìíîå êîëè÷åñòâî – êîëáàñà ãîòîâèòñÿ è ñ ÷åñíî÷êîì, è êóðèíàÿ, è ñâèíàÿ, è ãîâÿæüÿ. Ïîäîáðàòü ìîæíî íà ëþáîé âêóñ.
Äà, êîëáàñà – ýòî íàñòîÿùèé ïðàçäíèê äëÿ ãóðìàíà. Íî êòî æå òîò èñêóñíèê, ñâàðèâøèé ïåðâóþ â ìèðå êîëáàñó? Â êàêîé ñòðàíå ìèðà ðîäèëñÿ ýòî ïåðâûé ïîâàð? Ñóùåñòâóåò íåñêîëüêî ëåãåíä î ñîçäàíèè ýòîãî ïðîäóêòà. Ðàññêàæó òó, êîòîðàÿ íðàâèòñÿ ìíå.
Îäíàæäû ìíîãîòûñÿ÷íûå ðèìñêèå ëåãèîíû îêðóæèëè ãîðîä. Îñàäà áûëà äîëãîé, âðàãè íå æåëàëè ñäàâàòüñÿ íà ìèëîñòü ïîáåäèòåëåé. Ðèìëÿíå ðàçáèëè ëàãåðü, ïîñòàâèëè ïàëàòêè è äàæå îáçàâåëèñü «õîçÿéñòâîì» - êóðàìè, êîðîâàìè, ñâèíüÿìè. Ñäåëàëè äëÿ ñåáÿ è êóïàëüíþ. Îäíèì ñëîâîì, ÷óâñòâîâàëè ñåáÿ, êàê íà êóðîðòå.
Ýòèì âîñïîëüçîâàëèñü îñàæäåííûå. Îäíàæäû â ïîëäåíü, êîãäà íà êîñòðàõ âàðèëîñü ìÿñî è àðìèÿ çàâîåâàòåëåé ãîòîâèëàñü îáåäàòü, ãîðîæàíå íåîæèäàííî íà÷àëè áîé. Ñîáðàâøèñü ñ ñèëàìè, îíè ïðåäïðèíÿëè ïîïûòêó ïðîðûâà. Ñðàçó ñ íåñêîëüêèõ ñòîðîí èç ñòåí è âîðîò ãîðîäà ïîÿâèëèñü íåáîëüøèå îòðÿäû çàùèòíèêîâ. Âîèíû, ïîáðîñàâ âñå, ðèíóëèñü â àòàêó. Íà÷àëñÿ áîé, êîòîðûé äëèëñÿ íåñêîëüêî ÷àñîâ. Íåñìîòðÿ íà ñàìîîòâåðæåííîñòü ãîðîæàí, áîé áûë ïðîèãðàí. Ñèëû áûëè ÿâíî íåðàâíû, ïîýòîìó ðèìëÿíå îïÿòü îäåðæàëè ïîáåäó, ðàçãðîìèâ íåñêîëüêî îòðÿäîâ.  ïîëíî÷ü âñå áûëî êîí÷åíî. Ãîðîæàíå ñíîâà ñêðûëèñü çà êðåïêèìè ñòåíàìè, à ëåãèîíåðû âåðíóëèñü ê ñâîèì ïàëàòêàì.
Òàì, íà êîñòðàõ, ïðîäîëæàëî âàðèòüñÿ ìÿñî. Äðîâà â îãîíü íèêòî íå ïîäêëàäûâàë. È çà íåñêîëüêî ÷àñîâ áîÿ îãîíü åäâà òåïëèëñÿ, ïîýòîìó âîäà â êîòëàõ âûêèïàëà ìåäëåííî. Çàãëÿíóâ â êîòëû, âîèíû óâèäåëè, ÷òî íà ñàìîì äíå ëåæèò ãóñòîå âàðåâî, ñïëîøü ñîñòîÿùåå èç ìÿñà. Âèä, ðàçóìååòñÿ, áûë âîâñå íå àïïåòèòíûé.
Íî ãîëîä íå òåòêà, ãîòîâèòü íîâóþ åäó âðåìåíè íå áûëî, ïîýòîìó áûëî ðåøåíî ñúåñòü òî, ÷òî åñòü. Îêàçàëîñü, ÷òî ðàçâàðèâøååñÿ çà íåñêîëüêî ÷àñîâ ìÿñî ïðèÿòíî íà âêóñ. Ê òîìó æå, åãî ìîæíî áûëî ðåçàòü íîæîì íà êóñêè. Ëåãåíäà óòâåðæäàåò, ÷òî ñðàçó æå ïîñëå áîÿ âîèíû ïîëó÷èëè ïðèêàç îñòàâèòü íåïîêîðíûé ãîðîä è âûäâèíóòüñÿ ïî äðóãîìó ìàðøðóòó.
Âàðåâî èç êîòëîâ îêàçàëîñü óäîáíûì, ïîòîìó ÷òî åãî íå íóæíî áûëî íàëèâàòü. Ïðåæäå ÷åì ëåãèîí áûë ïîäíÿò ïî ñèãíàëó è âûñòóïèë â íîâûé ïîõîä, ìÿñî ïîðåçàëè è ðàçäàëè âîèíàì.
Ìíîãî ÷àñîâ øëè îòðÿäû ïî ðàñêàëåííûì ïåñêàì. Âîèíû óñòàëè, èõ ìó÷èëà æàæäà, ïûëàþùåå ñîëíöå îáæèãàëî äûõàíèå. Íàêîíåö äîëãèé è èçíóðèòåëüíûé ïåðåõîä çàêîí÷èëñÿ. Âîèíû îòäîõíóëè ïîä òåíüþ äåðåâüåâ, âäîâîëü íàïèëèñü õîëîäíîé âîäû. Âìåñòå ñ ñèëàìè ê íèì âåðíóëñÿ è àïïåòèò. Âîò òóò è âûÿñíèëîñü, ÷òî ìÿñî, íåñìîòðÿ íà æàðó, ïðåêðàñíî ñîõðàíèëîñü è íå ïîòåðÿëî ñâîèõ âêóñîâûõ êà÷åñòâ.
Ýòî, êàê óòâåðæäàåò ëåãåíäà, è áûëà ïåðâàÿ êîëáàñà. Òàêîé ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ ìÿñíîãî áëþäà áûñòðî çàâîåâàë Ðèì è âñå ïîêîðåííûå èì ñòðàíû. Òàêîâà ïðåäûñòîðèÿ. À èñòîðèÿ èçãîòîâëåíèÿ ñîâðåìåííûõ êîëáàñíûõ èçäåëèé ïðîäîëæàåòñÿ è ñåãîäíÿ íà ðàäîñòü ãóðìàíîâ âñåõ ñòðàí.
