icon-star icon-cart icon-close icon-heart icon-info icon-pause icon-play icon-podcast icon-question icon-refresh icon-tile icon-users icon-user icon-search icon-lock icon-comment icon-like icon-not-like icon-plus article-placeholder article-plus-notepad article-star man-404 icon-danger icon-checked icon-article-edit icon-pen icon-fb icon-vk icon-tw icon-google
≈лена јсвойнова-“равина
≈да и кулинари€

 акую роль служит пища в жизни человека?

  • 2260
  • 4

 акую роль служит пища в жизни человека?

„то такое жизнь? „то можно считать живым, а что Ц нет, в чЄм состо€т определ€ющие признаки жизни? Ёти вопросы смело можно отнести к категории Ђвечныхї Ц тем не менее, дать на них хоть какой-то отве науке пришлось (хот€ бы дл€ уточнени€ предметов и объектов исследовани€). Ќа сегодн€шний день определ€ющими признаками жизни считаютс€ размножение и обмен веществ. –азмножение Ц тема дл€ отдельного разговора, а сейчас сосредоточимс€ на обмене веществ. Ёто значит, что жива€ система получает из внешней среды некие вещества, чтобы включить их в химические реакции внутри себ€. Ёто происходит уже Ђна зареї существовани€ жизни Ц уже у самых примитивных организмов, таких, как бактерииЕ «ачем нужны эти вещества, эти реакции?

ѕрисмотримс€ к тому, как живЄт наш организм. Ёто не есть нечто застывшее Ц достаточно посмотреть, как мы измен€емс€ от рождени€ до зрелости Ц наше тело увеличиваетс€ в размерах изр€дно, а законов сохранени€ вещества никто не отмен€л, чтобы увеличитьс€ в размерах, новое вещество надо где-то вз€ть. Ќекоторые существа, достигнув взрослого состо€ни€, есть перестают (например, бабочки-подЄнки) Ц но далеко не все. ¬едь даже когда мы перестаЄм расти Ц у нас по-прежнему растут волосы, каждый семь дней возникают новые клетки кожи взамен отмерших, а каждые два-три мес€ца Ц новые эритроциты, обновл€ютс€ клетки кишечного эпители€ и некоторые другие, а в составе клеток разрушаютс€ молекулы, на смену им возникают новыеЕ дл€ всего этого тоже нужен Ђстроительный материалї!

 роме того, чтобы организм функционировал, ему нужна энерги€. ѕолучить энергию можно только путЄм Ђсжигани€ топливаї Ц т.е. выделить еЄ в ходе реакций окислени€Е а вещества, которые будут вступать в такую реакцию, тоже можно получить только из внешней среды: кислород Ц с дыханием, всЄ остальное Ц с пищей.

¬от почему живые существа столько времени и сил посв€щают добыванию и потреблению пищи. ѕотребность в пище Ц это потребность в материальных и энергетических ресурсах, без которых организм вообще не будет функционировать. ќна помещаетс€ в основании пирамиды потребностей Ц ведь без еЄ удовлетворени€ никаких других потребностей вообще не возникнет, поскольку организм умрЄт.

Ёто жизненное значение пищи человек усвоил ещЄ в глубокой древности Ц и потому отношение к еде всегда было особым. »менно поэтому де€тельность, направленна€ на добывание пищи Ц охота, позднее земледелие Ц всегда окружалась многочисленными магическими обр€дами: человек хотел гарантированного успеха в этом, поскольку успех гарантировал выживание.

— тех пор, как человек научилс€ подвергать пищу термической обработке, почтительное отношение к ней стало определ€тьс€ ещЄ и почтением к огню. ѕри таком подходе еда не могла быть Ђпросто удовлетворением потребностейї Ц она была своего рода св€щеннодействием, объедин€ющим род, как объедин€л его очаг. «а столом Ц как и в присутствии св€щенного огн€ Ц нельз€ лгать, потому-то даже во вполне историческое врем€ слова, произнесЄнные на пиру, считались св€щенными Ц и никто не мог освободить человека от такой кл€твы (даже если он пообещал сделать что-то ужасное, о чЄм сам потом пожалел Ц например, женитьс€ на жене брата). „еловек, поевший в доме, тем более Ц вместе с хоз€евами Ц становилс€ дл€ них Ђсвоимї, почти родственником. ƒаже если вы€сн€лось, что это кровный враг Ц на него не поднимали руку, а при необходимости даже защищали как своегоЕ ќтсюда происходит и правило Ц Ђне есть в доме врагаї (во вс€ком случае, если не намерен с ним миритьс€), и обычай скрепл€ть договор совместной трапезой Ц именно поэтому о человеке, с которым невозможно договоритьс€, мы говорим: Ђ— ним каши не сваришьї.

  такой совместной объедин€ющей трапезе можно было пригласить не только живых людей, но и умерших, духов и даже богов. ќтсюда происход€т поминальные трапезы, обычай оставл€ть еду на могилах, обыкновение наших предков оставл€ть в лесу на пеньке какое-нибудь лакомство дл€ лешего, а также Ц жертвоприношени€. ¬едь при принесении в жертву богам животных или овощей, фруктов только часть приношений сжигалась (т.е. шла в пищу богам) Ц остальное ели люди (не случайно слова Ђжрецї и Ђжратьї в нашем €зыке Ц однокоренные). ∆ертвенными пирами отмечались любые важные событи€ Ц и до сих пор мы отмечаем нечто значимое дл€ нас застольем.

Ќо у пищи есть и ещЄ один аспект Ц вкусовые ощущени€. ћы раздел€ем их на при€тные и непри€тные, изначальна€ их функци€ Ц сигнализировать о съедобности пищи, но человек отделил одно от другого и научилс€ придавать вкусовым ощущени€м самосто€тельную ценность. Ђ≈да Ц прежде всего наслаждениеЕ наслаждение вкусом!ї Ц с этим современным рекламным роликом вполне согласились бы древние римл€не. ¬от где существовал истинный культ еды! ƒаже тренированные желудки патрициев не могли переварить всего, что подавалось на римских пирах Ц и люди вызывали у себ€ рвоту, чтобы освободить желудок и вновь начать Ђнаслаждение вкусомїЕ ни о каком естественном удовлетворении потребностей, конечно, речи уже не было.

¬ сущности, отношение человека к еде определ€етс€ дилеммой: жить, чтобы есть Ц или есть, чтобы жить. Ќе доводит до добра не только культ еды (который, хоть и не в древнеримских масштабах, но всЄ же встречаетс€ в наше врем€), но и пренебрежение к еде Ц когда перекусывают кое-как, на бегу, чем попалоЕ –асплатой за первое становитс€ ожирение, гипертони€, сердечнососудистые заболевани€, за второе Ц гастрит, €зва желудка. ќтношение к еде Ц как и всЄ в жизни Ц требует Ђзолотой серединыї.


mas
ћарк Ѕлау

¬ последнем абзаце

"хоть инее в древнеримских масштабах"

должно быть:

" хоть и не в древнеримских масштабах"

spe
≈лена  «атуранова

ƒа, ≈лена, именно "золотой середины". ¬едь в нашей жизни, кроме еды еще сколько других радостей! +

¬ам необходимо или зарегистрироватьс€, чтобы оставл€ть комментарии
выбор читател€

¬ыбор читател€

16+