ßéöà ïðåäñòàâëÿþò îãðîìíóþ ïèòàòåëüíóþ öåííîñòü, îäíîâðåìåííî ÿâëÿÿñü èíòåðåñíûì è, ñàìîå ãëàâíîå, ëåãêîäîñòóïíûì è íåäîðîãèì ïðîäóêòîì. Êàê è ìîëîêî, ÿéöà ñ÷èòàþòñÿ «ãîòîâîé åäîé», âåäü èõ ìîæíî óïîòðåáëÿòü ñûðûìè (ïðîñòî âûïèòü èëè ñäåëàòü "ãîãîëü-ìîãîëü"). Äà è ñïîñîáîâ èõ ïðèãîòîâèòü – íèêàê íå ìåíüøå íåñêîëüêèõ äåñÿòêîâ.
Êàê ñâàðèòü ÿéöà?
ß äóìàþ, ÷òî âñåì èçâåñòíî, ñêîëüêî íóæíî âàðèòü ÿéöà, ÷òîáû îíè ïîëó÷èëèñü «íóæíîé êîíñèñòåíöèè». Òåïåðü îòâåòèì íà âîïðîñ ÊÀÊ èõ ñâàðèòü ïðàâèëüíî. Äëÿ íà÷àëà óáåäèòåñü, ÷òî ÿéöà – ñâåæèå. Ó ëåæàëûõ ÿèö – ñêîðëóïà ñèëüíî áëåñòèò. Çàïîìíèòå, ÷òî ÿéöà èç õîëîäèëüíèêà ñðàçó âàðèòü íåëüçÿ – âåëèêà âåðîÿòíîñòü, ÷òî îíè ïîòðåñêàþòñÿ, òàê ÷òî äàéòå èì íàãðåòüñÿ! Òàêæå ñîâåòóþò âàðèòü ÿéöà â íåáîëüøîé ¸ìêîñòè íà ñëàáîì îãíå è ñëåäèòü çà òåì, ÷òîáû âîäà íå âûêèïåëà. Íå ïåðåâàðèòå ÿéöà – æåëòîê ïîêðîåòñÿ íåêðàñèâûì ò¸ìíûì íàë¸òîì, à áåëîê ïî âíåøíåìó âèäó ñòàíåò ïîõîæ íà ðåçèíó! Êñòàòè, åñëè ÿéöà î÷åíü ñâåæèå (èì íå áîëüøå òð¸õ äíåé), òî âàðèòü èõ íóæíî ìèíóòû íà òðè äîëüøå.  âîäó äëÿ âàðêè ÿèö íåëèøíèì áóäåò äîáàâèòü íåìíîãî óêñóñà è ñîëè.
Ìû ïðèâûêëè, ÷òî ñðàçó ïîñëå òîãî, êàê ÿéöî ñâàðèëîñü, íóæíî ïîìåñòèòü åãî â ïðîõëàäíóþ âîäó, òîãäà ïî÷èñòèòü åãî ñòàíåò íàìíîãî ëåã÷å. Îäíàêî, íàìíîãî ïðîùå áóäåò ñðàçó ïîñëå òîãî, êàê Âû äîñòàëè ñâàðèâøèåñÿ ÿéöà èç êàñòðþëè, ðàñòðåñêàòü ñêîðëóïó, ñìûòü å¸ ìàëåíüêèå êóñî÷êè ïîä õîëîäíîé ïðîòî÷íîé âîäîé, à ïîòîì, äàâ ÿéöó îêîí÷àòåëüíî îñòûíóòü (òîæå â âîäå), ïî÷èñòèòü åãî, íà÷èíàÿ ñ òóïîãî êîíöà. Òàê æå ñîâåòóþò ïåðåä íà÷àëîì î÷èñòêè íåñêîëüêî ðàç èíòåíñèâíî âñòðÿõíóòü ÿéöî, òîëüêî íå ïåðåóñåðäñòâóéòå!
Òåõíè÷åñêèé ïðîãðåññ íå îáîø¸ë ñòîðîíîé è ïðèãîòîâëåíèå ÿèö, êñòàòè. Íå òàê äàâíî ïîÿâèëèñü ÿéöåâàðêè, êîòîðûå ãàðàíòèðîâàííî ñâàðÿò ÿéöà èìåííî äî òîé ñòåïåíè, êîòîðóþ âû çàäàäèòå!
Òðàäèöèîííî ÿéöà âàðÿò, íå ñíèìàÿ ñ íèõ ñêîðëóïó, íî ñóùåñòâóþò è òàêèå ðåöåïòû, êîãäà ÿéöà ðàçáèâàþò è âàðÿò óæå î÷èùåííûìè. Íàïðèìåð, ÿéöà-ïàøîò. ×àùå âñåãî èõ èñïîëüçóþò â áóòåðáðîäàõ è ñàëàòàõ, íî òàêæå óïîòðåáëÿþò êàê îòäåëüíîå áëþäî.
ßéöà-ïàøîò èíòåðåñíû òåì, ÷òî ïðîâàðèâàþòñÿ îíè î÷åíü ðàâíîìåðíî, à áåëîê ïî êîíñèñòåíöèè – î÷åíü íåæíûé è ðûõëûé.
Ïðèãîòîâèòü èõ äîâîëüíî ëåãêî – êîãäà âîäà òîëüêî-òîëüêî íà÷èíàåò êèïåòü, â íå¸ ðàçáèâàþò îäíî èëè íåñêîëüêî ñâåæèõ (îáÿçàòåëüíî) ÿèö è âàðÿò ðîâíî ìèíóòó. Ïî èñòå÷åíèè ýòîãî âðåìåíè ÿéöà-ïàøîò ãîòîâû! Òàê äëÿ ýòîãî ñïîñîáà ïðèãîòîâëåíèÿ ÿèö âðåìÿ èìååò î÷åíü áîëüøîå çíà÷åíèå, ñîâåòóþò ïîëüçîâàòüñÿ òàéìåðîì.
Åñòü åù¸ îäèí ñïîñîá ñâàðèòü ÿéöà áåç ñêîðëóïû. Äëÿ ýòîãî íåáîëüøàÿ ÷àøêà âûñòèëàåòñÿ ïèùåâîé ïë¸íêîé, òóäà ðàçáèâàåòñÿ ÿéöî. Ïë¸íêó ñîáèðàþò, ïåðåâÿçûâàþò íèòêàìè è îïóñêàþò â êèïÿùóþ âîäó. Âàðÿò 4-5 ìèíóò. Êñòàòè, ïðè æåëàíèè â «ìåøî÷åê» êðîìå ÿéöà ìîæíî ïîëîæèòü îâîùè èëè âåò÷èíó.
