Íåïîâòîðèìûé àðîìàò, îòëè÷íûé îò ëþáîãî äðóãîãî ôðóêòà âêóñ, áåçóïðå÷íûé âíåøíèé âèä – ýòî êðàòêîå îïèñàíèå ÿáëîêà.
Ñ ýòèì îêðóãëûì ïëîäîì, ïîæàëóé áîëüøå, ÷åì ñ êàêèì-ëèáî åù¸, ñâÿçàíî âåëèêîå ìíîæåñòâî ìèôîâ, ëåãåíä è ñêàçîê, è òîëüêî ÿáëîêè â ýòèõ ñêàçàíèÿõ óäîñòîèëèñü ÷åñòè çâàòüñÿ «ìîëîäèëüíûìè»! È âîò ýòî – òî÷íî ïîäìå÷åíî!
Ñîñòàâ ÿáëîê óíèêàëåí!
Íà÷í¸ì ñ òîãî, ÷òî ÿáëîêî ñîñòîèò íà 80% èç âîäû, â êîòîðîé ðàñòâîð¸í ÏÎËÍÛÉ íàáîð âèòàìèíîâ, ìèíåðàëüíûõ âåùåñòâ è ìèêðîýëåìåíòîâ, íåîáõîäèìûõ ÷åëîâåêó äëÿ íîðìàëüíîãî ñóùåñòâîâàíèÿ.
À òàêèå ìîùíûå àíòèîêñèäàíòû, êàê áýòà-êàðîòèí, êâåðöåòèí, òîêîôåðîë è ñåëåí íå òîëüêî çàùèùàþò íàñ îò ðàêà, íî è çíà÷èòåëüíî çàìåäëÿþò ïðîöåññ ñòàðåíèÿ îðãàíèçìà! Äëÿ ïðîôèëàêòèêè ñòàðåíèÿ è ñîõðàíåíèÿ çäîðîâüÿ äîñòàòî÷íî ñúåäàòü âñåãî 2-3 ÿáëî÷êà â äåíü. Âîò òàê: ïðîñòî è ñî âêóñîì óêðåïèì èììóíèòåò è ïîñïîñîáñòâóåì îìîëîæåíèþ îðãàíèçìà!
Ïðàâäà, ñâåæèå ÿáëîêè íå ðåêîìåíäóåòñÿ ïðèíèìàòü âîâíóòðü ïðè îñòðûõ ãàñòðèòàõ è îáîñòðåíèè ÿçâåííîé áîëåçíè æåëóäêà è äâåíàäöàòèïåðñòíîé êèøêè, íî âîò ñóø¸íûå èëè ïå÷¸íûå ÿáëî÷êè íèêòî íå çàïðåòèò, õîðîøè òàê æå - ìî÷¸íûå.
Íà ìàðèíîâàííûå çàïðåò áóäåò âñåãäà, íî íå äëÿ çäîðîâûõ ëþäåé.
À ÷òî äåëàòü, åñëè õî÷åòñÿ, ÷òîáû ÿáëî÷êî õðóñòíóëî íà çóáàõ? Âåäü íè ïå÷¸íîå, íè ñóø¸íîå õðóñòåòü íå áóäóò? Ñåé÷àñ ÿ âàñ íàó÷ó, êàê ñäåëàòü íàñòîÿùèå ìî÷¸íûå ÿáëîêè òàê, ÷òîáû ïðèÿòíî áûëî èì è ïîõðóñòåòü è «ïîëå÷èòüñÿ» ñ óäîâîëüñòâèåì.
Äëÿ çàìà÷èâàíèÿ ìîëîäèëüíîãî ïðîäóêòà ÿ èñïîëüçóþ äâå áîëüøèå 20-ëèòðîâûå ýìàëèðîâàííûå êàñòðþëè-âûâàðêè. Òùàòåëüíî ïðîìûâàþ èõ ãîðÿ÷èì ñîäîâûì ðàñòâîðîì è íà÷èíàþ «íà÷èíÿòü».
Êðåïêèå, íåáîëüøèå, ïîçäíåñïåëûå ÿáëî÷êè îøïàðèâàþ êèïÿòêîì è ñðàçó äîñòàþ, íå äàâàÿ èì îáâàðèòüñÿ. ßáëîêè íå ìàãàçèííûå, à òîëüêî íàñòîÿùèå ñàäîâûå, óðîæàÿ ýòîãî ãîäà!!!
Íà äíî êàæäîé êàñòðþëè êëàäó öåëûé âîðîõ ïðîìûòûõ ñìîðîäèíîâûõ è âèøí¸âûõ ëèñòüåâ, â îäíó äîáàâëÿþ íåñêîëüêî çâ¸çäî÷åê ãâîçäèêè, ÷àáðåö, ïåðåö ãîðîøêîì è ëèñòüÿ õðåíà; â äðóãóþ – ñåìåíà àíèñà, ìÿòó, ýñòðàãîí è áàçèëèê.
Ìîæåòå ïîïðîáîâàòü âñ¸ ýòî ñìåøàòü, íî ÿ ïîçæå îáúÿñíþ, ïî÷åìó ëè÷íî ÿ ýòîãî íå äåëàþ. Ïðîäîëæèì?
Òåïåðü óêëàäûâàåì íàøè ñêðèïÿùèå ïëîäû ñëîåì, ïëîäîíîæêîé ââåðõ, ïîòîì îïÿòü ñëîé ëèñòüåâ ñ àíèñîì è ñíîâà ÿáëîêè, òàê ïî ðó÷êè âûâàðêè.
 òó âûâàðêó, ãäå ìû ïîëîæèëè ãâîçäèêó, ïîñëå ñëîÿ ÿáëîê è ëèñòüåâ, ÿ êëàäó ñëîé î÷èùåííîãî áîëãàðñêîãî ïåðöà – «÷óøêó» áåç ñåìÿí, ñìåøàííóþ (à ëó÷øå - íàôàðøèðîâàííóþ) ñ ò¸ðòîé ìîðêîâüþ. È òàêèì âîò «ôàðøåì» äîáèðàþ è âòîðóþ êàñòðþëþ.
Îñòàëîñü ïîëîæèòü ñâåðõó äåðåâÿííûé êðóã, ïðèæàòü ãí¸òîì è çàëèòü âñ¸ ýòî ñóñëîì.
Âîò ìû è äîáðàëèñü äî ãëàâíîãî èíãðåäèåíòà ìî÷¸íûõ ÿáëîê – ñóñëà. Èìåííî îò ñóñëà çàâèñèò õðóñò ìî÷¸íûõ ÿáëîê!
È ñóñëî ìû ãîòîâèì çàðàíåå: 200 ã. ðæàíîé ìóêè çàëèâàåì 5-þ ë. êèïÿòêà, ðàñòâîðÿåì òàì 30 ã. ñîëè è îñòàâëÿåì íà ñóòêè. ×åðåç ñóòêè ãîòîâîå ñóñëî ïðîöåæèâàåì è çàëèâàåì èì óëîæåííûå â êàñòðþëÿõ ÿáëîêè.
Ñëåäóþùèé øàã – ïðèãîòîâëåíèå ñëàäêîé âîäû. Ýòî ñîâñåì ïðîñòî: äîâîäèì äî êèïåíèÿ 7-10 ë. âîäû + 500 ã. ñàõàðà + 3-4 ñò. ëîæêè ñîëè. Îñòûâøåé ñëàäêîé âîäè÷êîé çàëèâàåì ÿáëî÷êè ñ ñóñëîì òàê, ÷òîáû ðàññîë áûë âûøå äåðåâÿííîé «íàêðûâàøêè» íà ëàäîíü.
Âîäà, êîíå÷íî, îñòàíåòñÿ, íî íå ïåðåæèâàéòå, äîëèâàòü ïðèä¸òñÿ êàæäûé äåíü, ÿáëîêè áóêâàëüíî âïèòûâàþò âëàãó!
×åðåç 10 äíåé, êîãäà óðîâåíü æèäêîñòè ïåðåñòàíåò èçìåíÿòüñÿ, «òàðêè» ñ ÿáëîêàìè ìîæíî ïåðåñòàâèòü â ïðîõëàäíîå ìåñòî. ×åðåç 3-4 íåäåëè êðåïêèå, ïîëåçíûå, õðóñòÿùèå ìîëîäèëüíûå ÿáëîêè ãîòîâû ê óïîòðåáëåíèþ è âîñõèùåíèþ!
Ýòî âàì íå ìàãàçèííàÿ óêñóñíàÿ êîíñåðâàöèÿ, ýòî íàñòîÿùèé âêóñíûé ëå÷åáíûé ïðîäóêò, ãîäíûé è â ìèð, è â ïèð, êàê ãîâîðèòñÿ! Õðóñòèòå íà çäîðîâüå, à ÿ íà âàñ ïîëþáóþñü!!!