icon-star icon-cart icon-close icon-heart icon-info icon-pause icon-play icon-podcast icon-question icon-refresh icon-tile icon-users icon-user icon-search icon-lock icon-comment icon-like icon-not-like icon-plus article-placeholder article-plus-notepad article-star man-404 icon-danger icon-checked icon-article-edit icon-pen icon-fb icon-vk icon-tw icon-google
Милана Гейко
Еда и кулинария

Как приготовить безе дома?

  • 4862
  • 21

Как приготовить безе дома?

А
А вы знаете, что такое безе? О, это настоящее наслаждение – воздушное, легкое и сладкое, как первый поцелуй, как первая любовь, как первые цветы…

Это нежное удовольствие было изобретено еще в 1720 году, швейцарским кулинаром Гаспарини. Когда французы попробовали это пирожное, они сразу окрестили его Baiser — безе. Но, с именем великого композитора, автора великой Кармен, Жоржем Бизе, название пирожного совершенно никак не связано. На самом деле, если перевести с французского это слово, то означает оно «поцелуйчик». Да, именно так и назвали это пирожное во Франции. А во всем мире этот замечательный десерт называют мерингами. Хотя, французы, кажется, ближе к истине, называя его бизе.

Давайте же скорее научимся баловать себя и своих родных таким чудом как десерт безе. Делается он, на редкость, просто. Справиться с приготовлением такого пирожного, может даже, ребенок.

Итак, возьмем четыре яйца и отделим белки от желтков. Приготовим один стакан сахара (или по пол стакана сахара и пудры) и ванилина одну пачку.

Яичные белки начинаем взбивать. Для облегчения процесса, в белки можно добавить щепотку соли. Но, ни в коем случае не добавляйте сразу сахар.

Взбивать белки нужно до получения воздушной белой пены, и только тогда начинайте добавлять сахар. Причем, сахар всыпайте по не многу, маленькими дозами. Это условие нужно соблюдать, чтобы не «посадить» белки. Если взбитые белки осядут, они превратятся в клейкую массу, и свою воздушность пирожное потеряет.

Определить, когда можно начинать добавлять сахар – легко. Хорошо взбитые беки будут отлично держаться на венчике, и не капать, и не течь с него.

Вот, когда вы взбили белки и размешали в них сахар и пудру, тогда застелите противень пергаментной бумагой или смажьте его тонким слоем подсолнечного масла. Теперь, ложечкой просто ставьте капельки на расстоянии двух сантиметров друг от друга.

А сейчас начинается самое интересное в процессе выпекания безе.

Дело в том, что эти пирожные называют в народе «забытое печенье». А народная мудрость, часто бывает права. Так вот, безе нужно выпекать в духовке при температуре, которая не превышает ста градусов, а лучше при восьмидесяти. И находятся там пирожные в течение двух или даже двух с половиной часов. За эти два часа, открывать духовку, ни в коем случае, нельзя. Иначе, пирожные «опадут» и потеряют свою воздушность.

Можно выпекать безе и так: поставить в разогретую духовку, плотно закрыть и через пятнадцать минут выключить духовку совсем. А самой хозяйке можно «забыть» про пирожные и отправляться спать.

Утром, когда вы вспомните о своем десерте, он как раз будет готов к употреблению вместе с утренним чаем или кофе.

Ну, теперь-то понятно, почему печенье «забытое»?

Именно, когда вы забудете про безе в духовке, оно хорошо высохнет и будет готово к употреблению. Показатель готовности мерингов - беспроблемное снимание их с противня, они просто сами отскакивают от него.

Безе можно украшать всеми способами, какие только существуют в кулинарии. Их можно смазывать кремом, добавлять пищевые красители, чтобы подать на стол гостям «Радужное воздушное чудо», украсить орехами, целыми или измельченными. Испортить вкус безе невозможно. Просто включайте свою кондитерскую фантазию – и смело беритесь за дело!

Приятного всем аппетита.

spe
Лариса Попруга

С детства люблю безе! Оказывается его еще и совсем просто готовить.
Хорошо написали - легко и непринужденно +++++

Вам необходимо или зарегистрироваться, чтобы оставлять комментарии
выбор читателя

Выбор читателя

16+