Ïîä "Øàðëîòêîé" âîîáùå ïîäðàçóìåâàþò äâà àáñîëþòíî ðàçíûõ áëþäà. Ïåðâîå - ýòî äåñåðò - ãîðÿ÷èé õëåáíûé ïóäèíã ñ ôðóêòîâîé íà÷èíêîé. Âòîðîå - õîëîäíàÿ øàðëîòêà. Ðåöåïò ãîðÿ÷åé øàðëîòêè ïðèäóìàëè òîëüêî â íà÷àëå 19 âåêà è íàçâàëè áëþäî â ÷åñòü êîðîëåâû Øàðëîòû. Ñåé÷àñ ðåöåïòîâ øàðëîòêè ìíîãî, è ýòî íå òîëüêî ïóäèíãè, ÷àùå ýòî áûñòðûå ïèðîãè ïîä îäíîèìåííûì íàçâàíèåì.
Ïðîñòîòà ïðèãîòîâëåíèÿ è ìèíèìàëüíîå êîëè÷åñòâî îáÿçàòåëüíûõ èíãðåäèåíòîâ, äåëàåò äàííûé ïèðîã ðàñïðîñòðàíåííûì è ëþáèìûì âî âñåì ìèðå. Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ïðîñòîé øàðëîòêè âàì ïîíàäîáèòñÿ: ìóêà, âîäà, ÿéöà, ñîäà, ñàõàðíûé ïåñîê è, êîíå÷íî æå, ÿáëîêè. Îáû÷íî íà ïîðöèþ óõîäèò äâà ñòàêàíà ìóêè, ñòàêàí ïåñêà, 3-4 ÿéöà, ñîäû ÷åòâåðòü ÷àéíîé ëîæêè, ãàøåíîé óêñóñîì è 1-2 ÿáëîêà. Ìóêó ïðîñåèâàåì, ÷òîáû òåñòî ïîëó÷èëîñü âîçäóøíûì è áåç êîìêîâ, â íåå äîáàâëÿåì ÿéöà, ïåðåòåðòûå ñ ñàõàðîì è ñîäó. Íåìíîãî âîäû. Îáû÷íî êîíñèñòåíöèÿ òåñòà äëÿ øàðëîòêè - ÷óòü ãóùå, ÷åì ñìåòàíà. Òåñòî çàëèâàåì â ñìàçàííóþ ìàñëîì ôîðìó. Êóñî÷êè ÿáëîê ìîæíî äîáàâèòü è â ñàìî òåñòî, òàêæå ìîæíî óêðàñèòü òîíêèìè ëîìòèêàìè ÿáëîê ïîâåðõ èçäåëèÿ.Ïðè ýòîì êóñî÷êè ÿáëîêà óêëàäûâàåì âååðîîáðàçíî. Âûïåêàòü â äóõîâîì øêàôó ïðèìåðíî 35-45 ìèíóò.
Íî åñòü è áîëåå èçîùðåííûå ñïîñîáû ïðèãîòîâëåíèÿ äàííîãî ëàêîìñòâà. Âîò, íàïðèìåð, ñïîñîá, êîòîðûé áîëåå òî÷íî ïîâòîðÿåò ïåðâûå ðåöåïòóðû äåñåðòà. Âàì ïîíàäîáèòñÿ:
ÿáëîê - 500ã;
áåëîãî õëåáà - 400ã;
ÿéöî - 3 øò;
ìîëîêî - ïîëñòàêàíà;
ñàõàð - 3 ñò.ë;
ìîëîòûõ ñóõàðåé - 1 ñò. ë.
È, äëÿ óêðàøåíèÿ, ñàõàðíîé ïóäðû 2 ÷àéíûå ëîæêè. Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ïîäîéäåò è ÷åðñòâûé áàòîí. Ñ íåãî ñðåçàåì êîðêó, ìÿêîòü íàðåçàåì êóáèêàìè. ßáëîêè î÷èùàåì îò êîæóðû, ñåðäöåâèíû óäàëÿåì è íàðåçàåì êóáèêàìè. Äàëåå ÿéöà âçáèâàåì ñ ñàõàðîì è ðàçâîäèì òåïëûì ìîëîêîì. Äàííîé ñìåñüþ çàëèâàåì íàðåçàííûå êóáèêè õëåáà è îñòàâëÿåì íà 25 ìèíóò. Ïîòîì äîáàâëÿåì ÿáëîêè è òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàåì òåñòî.Ôîðìó ñ áîðòèêàìè ñìàçûâàåì ìàñëîì, ïîñûïàåì òîë÷åíûìè ñóõàðÿìè. Âûêëàäûâàåì òåñòî ðîâíûì ñëîåì. Ìîæíî íàêðûòü ïèðîã âîùåíîé áóìàãîé. Çàïåêàåì ïðèìåðíî 10-20 ìèíóò. Îñòóæàåì ïèðîã 5-10 ìèíóò è óêðàøàåì ñàõàðíîé ïóäðîé. Î÷åíü áûñòðî è âêóñíî.
Õî÷åòñÿ îòìåòèòü, ÷òî íå ñòîèò ñòðîãî ñëåäîâàòü ïðèâåäåííûì ðåêîìåíäàöèÿì. Ìîæíî ãîòîâèòü íà ãëàç è ïðèâíîñèòü ñâîè èçìåíåíèÿ. Íàïðèìåð, äîáàâèòü âàíèëü, êîðèöó. Èëè æå äîáàâèòü íåìíîãî êðåìà â èçäåëèå. Óêðàøàòü øàðëîòêó òàêæå ìîæíî è âàðåíüåì èëè øîêîëàäíûì êðåìîì. Î÷åíü âêóñíûì ïîëó÷àåòñÿ è ïèðîã, óêðàøåííûé øîêîëàäíîé ãëàçóðüþ.
Åñëè æå âû âîîáùå íå óìååòå ãîòîâèòü è áîèòåñü ýêñïåðèìåíòèðîâàòü íà êóõíå, òî è äëÿ âàñ åñòü âûõîä. Êóïèòå óæå ãîòîâûé ïèðîã, ìíîãèå êîìïàíèè ñïåöèàëèçèðóþòñÿ íà âûïóñêå ïèðîãîâ ñ ÿãîäàìè è ôðóêòàìè. Íà âêóñ - ïðàêòè÷åñêè äîìàøíÿÿ Øàðëîòêà. Íàïðèìåð, êîìïàíèÿ Baker House. Ýòî íåäîðîãèå è ñâåæèå ïèðîãè. Îòëè÷íî ïîäõîäÿò äëÿ âñòðå÷è ãîñòåé.
