icon-star icon-cart icon-close icon-heart icon-info icon-pause icon-play icon-podcast icon-question icon-refresh icon-tile icon-users icon-user icon-search icon-lock icon-comment icon-like icon-not-like icon-plus article-placeholder article-plus-notepad article-star man-404 icon-danger icon-checked icon-article-edit icon-pen icon-fb icon-vk icon-tw icon-google
≈лена јсвойнова-“равина
≈да и кулинари€

„то такое текила (Tequila)?

  • 1263
  • 2

„то такое текила (Tequila)?

—пиртные напитки поражают воображение не только своим действием (в том числе и непосредственно на воображение), но и своим разнообразием. “рудно назвать страну, котора€ не могла бы похвастатьс€ хот€ бы одним, а то и несколькими Ђобразцамиї. “ак, с –оссией нередко ассоциируют водку, с ‘ранцией Ц шампанское, с Ѕританскими островами Ц вискиЕ ћексика же €вл€етс€ родиной текилы.

Ќазвание этому напитку дал город “екила на территории современной ћексики. “.е., сейчас это город, но такой статус был получен лишь в 1874 году, раньше это было просто поселение. ј еще раньше Ц до прихода испанцев в Ќовый —вет Ц здесь жили различные индейские племена. ќни хорошо знали растение, которое европейские учЄные потом назвали голубой агавой. —удьба древнегреческой героини, в честь которой назвали растение, была очень печальна: јгава отказывалась почитать ƒиониса, за что была наказана безумием.

ѕочему растение назвали в честь этой героини? ƒа потому, что агава содержит вещества, способствующие опь€нению Ц тоже своего рода безумие. Ёто свойство агавы оценили ещЄ ацтеки. ќни сбраживали сок агавы, получа€ таким образом алкогольный напиток под названием октли, иначе Ц пульке.

»спанские конкистадоры, нагр€нувшие в эти кра€ в 1521 году, оценили напиток по достоинству. «апасы спиртного, привезЄнные из ≈вропы, подходили к концу Ц а выпить-то хочетс€Е делать нечего, стали пить алкоголь местного производства. Ќо пульке Ђв натуральном видеї испанцев всЄ-таки не устроил, они стали его перегон€ть. “ак родилс€ напиток под названием мескаль Ц прообраз текилы.

ћескаль существует и сегодн€, и готов€т его особым образом: сердцевина агавы запекаетс€ в каменной €ме-печи, потом еЄ 2-3 выдерживают на древесных угл€х, покрыв пальмовыми листь€ми, а затем получают сок и сбраживают его 3 дн€. Ёто первый исконно североамериканский алкогольный напиток.

„то же касаетс€ текилы, то еЄ можно рассматривать как Ђпотомкаї или разновидность мескал€. ≈сли мескаль перегон€ют лишь один раз, то при производстве текилы примен€ют двойную перегонку, использу€ при этом два больших медных куба.  роме того, дл€ мескаль готов€т из разных видов агавы, а текилу Ц исключительно из голубой.

— начала XVII века началось серийное производство текилы, а в 1758 году голубую агаву уже специально выращивали дл€ этой цели.  репость текилы в чистом виде Ц 55 градусов, но перед разлитием по бутылкам еЄ разбавл€ют до 38.

—уществую разные виды текилы, различающиес€ процентным содержанием сока голубой агавы. “екила Premium Ц исключительно из сока агавы, на этикетке указываетс€: Ђ100 % puro de agaveї. “екила mixto, иначе Ц standart минимум на 51% состоит из сахаров, изготовленных из сока агавы, остальное Ц кукурузный сироп или тростниковый сахар.

¬опреки распространЄнному заблуждению, текилу никогда не продают Ђс черв€чкомї в бутылке (имеетс€ в виду гусеница моли, посел€ющейс€ на агаве). Ёто относитс€ к мескалю, но не текиле.


pro
Ќадежда  ћаслова

ѕроще говор€, текила - это банальна€ "кактусовка" вроде нашей "вишневки".++++

mas
≈вгений Ѕагдерин

Ќам непон€тно, почему так часто дельфины массово выбрасываютс€ на берег? Ётот же вопрос можно адресовать человечеству. ѕочему люди сознательно ввод€т себ€ в неадекватное состо€ние, расплачива€сь за это неизлечимыми болезн€ми, зависимостью и дурными привычками. ќтчего более 6 тыс лет назад человечество открыло алкоголь, табак, разное зелье, которое сегодн€ воспроизводитс€ в гигантских масштабах и уносит жизни тыс€ч людей по всему миру?
ћежду тем самые убийственные напитки (бренди , виски, саке, сетю, маотай, абсент, чача, раки€, сахуаро,ромЕ.) у нас преподнос€тс€ как самые чистые и безвредные. Ѕутылка 0,7 текилы стоит от 1300 до 9000 руб, а на вкус противнее водки. —такан гаванского рома Ђ√авана  лабї (1500р) может здорового мужика ввести в кому. ‘ундаментальный ислам в этом смысле намного гуманнее.

¬ам необходимо или зарегистрироватьс€, чтобы оставл€ть комментарии
выбор читател€

¬ыбор читател€

16+