icon-star icon-cart icon-close icon-heart icon-info icon-pause icon-play icon-podcast icon-question icon-refresh icon-tile icon-users icon-user icon-search icon-lock icon-comment icon-like icon-not-like icon-plus article-placeholder article-plus-notepad article-star man-404 icon-danger icon-checked icon-article-edit icon-pen icon-fb icon-vk icon-tw icon-google
јнастаси€ —амохина
≈да и кулинари€

„то такое приправа карри?

  • 4743
  • 1

„то такое приправа карри?

¬
¬ современном мире приправы на кухне каждой домхоз€йки занимают не последнее место. » думаю, что не ошибусь, если скажу, что самой попул€рной и самой любимой приправой €вл€етс€ карри.

¬первые эта приправа по€вилась в »ндии. ј вот название ей дало растение карри, листь€ которого в сушЄном виде просто обожают добавл€ть в пищу индийские повара. ќднако порошок из этих листьев неверо€тно быстро испар€ет все свои эфирные масла, поэтому использовать карри нужно умеючи. ƒа и купить насто€щую приправу под названием Ђкарриї можно только в »ндии. ” нас на рынке можно купить всего лишь осовременненый рецепт этой великолепной приправы. Ќо и она совсем не плоха и очень даже годитс€ дл€ использовани€ в приготовлении многих блюд нашей кухни.

ѕриправа карри интересна ещЄ и тем, что существует великое множество еЄ вариантов.  ажда€ фирма по производству приправ производит свой карри, который совершенно не похож на карри другой фирмы Ц производител€. —уществуют, к примеру, восточно-европейский и западно-европейский варианты карри, а также южно-азиатский и западно-азиатский, и все они примен€ютс€ дл€ приготовлени€ блюд и заготовок.

ќднако главным ингредиентом карри €вл€етс€, конечно же, куркума. ¬ карри еЄ должно быть не менее 25%.   тому же карри об€зательно должна содержать до50% кориандра, а вот сушЄные листь€ карри замен€ютс€ в наших приправах фенугреком. ≈го должно быть 10%. » ещЄ один об€зательный ингредиент Ц это красный перец. ¬сЄ остальное Ц на вкус производител€. »менно это и придаЄт попул€рной приправе самые разные вкусовые оттенки.

¬ стандартное карри может входить тмин в европейском варианте приправы и ажгон Ц дл€ карри, которое выпускаетс€ дл€ азиат. » тогда приправа становитс€ более острее. ¬ карри, как дополн€ющие, могут входить: имбирь, корица, гвоздика, кардамон, чеснок, базилик, м€та, фенхель, разные перцы, мускатный орех и другие.

ј есть ли польза карри дл€ организма? ¬сЄ зависит оп€ть же от тех трав, которые вход€т в состав приправы.  уркума, например, отлично справл€етс€ с воспалительными процессами и нормализует работу печени.   тому же именно куркума предотвращает образование токсинов и уменьшает газообразование.

≈сли в карри есть горчица и тмин, то така€ приправа полезна при артрите, лихорадке и подагре. ј вот если в карри входит зира, то с еЄ помощью из организма можно очень легко вывести токсины и шлаки. ќднако хранить карри с таким ингредиентом больше года не стоит, так как приправа обретает очень непри€тный вкус. ¬ карри иногда добавл€ют и имбирь, которые помогает избавитьс€ от запора.

ј совсем недавно вы€снилось, что чай с добавлением карри помогает ещЄ и похудеть. ¬от только дл€ этого нужно использовать острый восточный вариант этой приправы.

ћожно сказать, что карри Ц это идеальна€ приправа дл€ блюд из м€са и рыбы, дл€ блюд из овощей и риса. ќднако всЄ портит глутамат натри€, который добавл€ют в эту приправу в качестве консерванта. ¬от и получаетс€, что истинна€ приправа, котора€ имеет право называтьс€ карри, есть только на еЄ родине Ц в »ндии.


spe
Ћариса ѕопруга

Ќу вот, така€ стать€ отлична€, а глутамат натри€ все испортил)))

¬ам необходимо или зарегистрироватьс€, чтобы оставл€ть комментарии
выбор читател€

¬ыбор читател€

16+