icon-star icon-cart icon-close icon-heart icon-info icon-pause icon-play icon-podcast icon-question icon-refresh icon-tile icon-users icon-user icon-search icon-lock icon-comment icon-like icon-not-like icon-plus article-placeholder article-plus-notepad article-star man-404 icon-danger icon-checked icon-article-edit icon-pen icon-fb icon-vk icon-tw icon-google
јнастаси€ —амохина
–астени€

„то такое физалис?

  • 3459
  • 3

„то такое физалис?

‘изалис (лат. Phýsalis) Ч самый крупный род растений семейства ѕаслЄновые, часто сравниваемый с томатами (Solanum lycopersicum). ¬ народе его называют изумрудной €годой или земл€ной клюквой (хот€ к клюкве он никакого отношени€ не имеет), а также еврейской вишней.

Ќаибольшее видовое разнообразие наблюдаетс€ в ÷ентральной и ёжной јмерике.

‘изалисы Ч многолетние (гораздо реже однолетние) трав€нистые растени€ с одревесневающим у основани€ стеблем.

’арактерной особенностью всех физалисов €вл€етс€ плод-€года, заключЄнный в похожую на китайский бумажный фонарик оболочку-чехлик из сросшихс€ чашелистиков (отсюда название рода: φυσαλίς на греческом означает пузырь). „ашечка в первое врем€ после отцветани€ растЄт заметно быстрее плода. ѕри полном созревании плода чашечка высыхает, и еЄ цвет измен€етс€.

‘изалисы Ч теплолюбивые растени€, большинство практически не перенос€т заморозков, хот€ есть и исключени€.

¬ –оссии наиболее широко распространЄн в диком виде Physalis alkekengi L. Ч ‘изалис јлкекенги, или физалис обыкновенный, или физалис ‘ранше, или  итайский фонарик. Ёто растение зимует в умеренном климате и ежегодно отрастает из корневищ. ѕлоды этого вида непригодны дл€ употреблени€ в пищу из-за горьковатого привкуса. ¬озможно, €довиты.

¬ культуре в –оссии чаще всего встречаютс€ Physalis ixocarpa Brot. Ч физалис клейкоплодный, или овощной физалис, или мексиканский физалис, или мексиканский томат и Physalis pubescens L. Ч физалис опушЄнный, или земл€ничный физалис.

≈щЄ один вид физалиса, Physalis peruviana L. Ч физалис перуанский, Ч выращиваетс€ сравнительно редко.

ƒругие виды в –оссии выращиваютс€ только узким кругом учЄных-селекционеров, ботаниками и коллекционерами редких растений.

ѕлоды, произрастающие в средней полосе –оссии, не €вл€ютс€ пригодными дл€ употреблени€ в пищу из-за достаточно высокого содержани€ токсичных веществ, которые содержатс€ в плодах физалиса.

»з физалиса можно приготовить очень даже неплохую икру. ƒл€ этого понадобитс€ физалис - 2кг, морковь - 1кг, лук - 1кг, растительное масло - 2 стакана, уксус - 3 столовые ложки, чеснок, зелень укропа и петрушки - по вкусу, соль. ћорковь шинкуют, остальное мелко руб€т, складывают в кастрюлю, заливают маслом, тушат в духовке до готовности, раскладывают в банки, вливают уксус и закатывают.

ј ещЄ есть рецепт вкуснейшей пастилы. ƒл€ еЄ приготовлени€ понадобитс€ физалис - 1 кг, сахар - 500г. ‘изалис очистить от оболочки, вымыть, обдать кип€тком и протереть каждый плодик. ѕлодики нарезать на кусочки, пересыпать сахаром, оставить на 2 часа, пока не выделитс€ сок. «атем поставить на огонь, довести до кипени€, варить 10 минут.

ѕолученные плоды протереть через сито. ¬ылить массу на противень и доварить в духовке минут 20.  огда масса будет готова (она должна перестать прилипать к ложке), вылить ее тонким слоем на лист фольги и подсушить. ќна должна стать эластичной и тонкой, легко сниматьс€ с фольги. ћассу посыпать орешками. —вернуть в рулет, нарезать ломтиками и уложить в коробку. –улеты можно хранить при комнатной температуре несколько лет.


top
≈лена јсвойнова-“равина

«начит, цветочки в виде фонариков - это тоже физалис? Ќе знала... ј они красиво смотр€тс€ - в школе, где € раньше работала, сто€л на столе засушенный букет с такими "фонариками"

¬ам необходимо или зарегистрироватьс€, чтобы оставл€ть комментарии
выбор читател€

¬ыбор читател€

16+