icon-star icon-cart icon-close icon-heart icon-info icon-pause icon-play icon-podcast icon-question icon-refresh icon-tile icon-users icon-user icon-search icon-lock icon-comment icon-like icon-not-like icon-plus article-placeholder article-plus-notepad article-star man-404 icon-danger icon-checked icon-article-edit icon-pen icon-fb icon-vk icon-tw icon-google
Halida Rojkova
ћучают вопросы? ”знай

„то такое восточный базар?

  • 1621
  • 10

„то такое восточный базар?

¬
¬ы бывали на насто€щем восточном базаре? Ќет? ј зр€, вот где насто€ща€ экзотика! ѕриглашаю вас в городЕ ƒа, собственно, неважно, как называетс€ город, как совершенно все равно, в какой стране этот базар находитс€! ¬се восточные базары очень похожи, различие только в маленьких детал€х. ќ них, этих сходствах и различи€х, конечно, тоже стоит упом€нуть, но сначала посетим обычный базар. ќн находитс€ в столице одной из среднеазиатских республик.

Ќачнем свою экскурсию с того, что посмотрим на базар с высоты птичьего полета. ¬низу бурлит толпа, она очень напоминает бурную горную речку. —тремительно несетс€, а потом вдруг замирает, начинает обтекать какие-то преграды. » снова устремл€етс€ куда-то. “олько внизу, под нами, река жива€.

“еперь спустимс€ и пройдемс€ неспеша. Ќа ¬остоке вообще редко тороп€тс€, а на базаре торопитьс€ нельз€: не успеешь все рассмотреть, попробовать, примерить. Ќет времени? Ёто не объ€снение. ≈сли нет времени, то лучше сходить в супермаркет. “ам и выбор не хуже, и цены почти такие же. Ќо там нет главного Ц там отсутствует дух базара, его неповторима€ атмосфера.

—оздаетс€ она всем: и покупател€ми, и продавцами, и товарами. Ќачнем с р€дов, где продаютс€ специи и сухофрукты, - главное богатство любого базара! ¬ чашках разложен перец Ц трех сортов, как минимум; майоран, сушеный базилик, зира Ц и тут на любой вкус, дл€ любых блюд! Ўафран дл€ плова, без него и цвет не тот, да вкус пострадает.  уркума, сухой томат, перемешанный с зирой и перцами; кориандр, горна€ и перечна€ м€та; и еще столько всего, названи€ которому знают только искуснейшие восточные повара. Ќе знаете, что купить? Ќе волнуйтесь: скажите продавцу, что вы собрались готовить. ќн сам соберет дл€ вас набор отличных специй, и ваше блюдо обретет изысканный вкус.

ј теперь перед нами огромные чаши. ¬ них сухофрукты. »зюм Ц прозрачный и слегка желтоватый, черный, как антрацит. » оба сорта медово-сладкие до приторности. ј вот чаши с орехами. Ѕерите, какие хотите. √орные или выросшие в долине, в кожуре или очищенные заботливыми руками торговцев. √рецкие орехи и арахис, миндаль и кешью, фундук и фисташки Ц все к вашим услугам. »дем дальше и видим гору фиников. Ќе во всех странах они растут, но продаютс€ абсолютно на всех восточных базарах. —ушена€ дын€, заплетенна€ в косичку, быстро избавит от усталости.

»зысканные лакомства готов€т из сухофруктов на ¬остоке. ќб€зательно купите и попробуйте казинаки Ц €дрышки абрикосов, залитые сладким сиропом. »ли возьмите курагу (сушеные абрикосы), начиненную изюмом и половинкой грецкого ореха. », пожалуйста, не забудьте о халве. ќ разнообразии восточных сладостей можно прочесть в статье Ђј вы пробовали восточные сладости?ї от 11.8.14 г.

¬се можно попробовать, а вот покупать после этого необ€зательно, потому что никто на вас не обидитс€, ругатьс€ не станет, а только пожелает вам при€тного аппетита. Ёто ритуал и закон базара, и нарушать его нельз€. “еперь пойдем к фруктам. ќт одного только перечислени€ слюнки текут: €блоки Ц сортов 10 -12, груши, айва, хурма, слива, огромна€ черешн€, виноград и, конечно, не растуща€ у нас экзотика Ц мандарины, апельсины, бананы, кокосы, киви, ананасы и еще много чего. √лаза разбегаютс€!

— овощами и того сложней: уж больно много всего гигантскими горами возвышаетс€ на площади. ’очешь Ц выбирай сам. Ћенишьс€ Ц тебе выберут, только пальцем покажи, что хочешь купить. ј дальше хлеб Ц лепешки. –ум€ные, ароматные, а сортов-то сколько! ѕатыр Ц сдобна€ лепешка, обычна€ Ц на воде, просто слоена€, слоена€ и запеченна€ с луком. ≈сть маленькие лепешки Ц размером с детскую тарелку, а есть гигантские Ц размером с большой поднос.

ј теперь насто€щие горы из арбузов и дынь. —ладкий запах дыни щекочет ноздри. ѕробуем, об€зательно пробуем, причем каждый сорт отдельно.  расном€са€, лимонно-желта€, толстокора€, тонкокора€, маленька€, как футбольный м€ч, гигантска€, как дес€тилетний сомЕ ѕробуем все. Ќапробовались и идем дальше - нагуливаем аппетит.

Ќа базаре везде пахнет едой. “ут просто нельз€ остатьс€ голодным! Ўашлык Ц бараний, гов€жий, куриный, кавказский, гиждуванский, кусковой, молотый. ј запах?! ”сто€ть невозможно! ј р€дом Ц самса. Ёто пирожки из слоеного или обычного теста. Ќасто€щие самсы отпекают в тандыре Ц специальной глин€ной печи, но можно печь и в обычной духовке. Ќачинка тоже поражает разнообразием: м€со или курица, картошка или тыква. ј есть еще Ђзаказ-самсаї, она больше размером, и в начинку об€зательно добавл€етс€ кусочек курдючного сала.

Ќа каждом шагу есть маленькие кафе, “ам вам предложат манты, шурпу, маставу, машчикири, машхурду, мампар, бешбармак. », разумеетс€, плов, а как же без него?! ¬ каждом кафе творит свой ошпоз - мастер по приготовлению плова. –ецептов множество, если интересуетесь, то прочтите о них Ц в статье Ђ„ем самаркандский плов отличаетс€ от бухарского?ї (от 28.7.14 г.) «апивают любую еду ароматным зеленым или черным чаем. ћогут предложить и эту модную нынче уступку европейской моде Ц чай с лимоном и сахаром.

ѕерекусили? »дем дальше. Ќас ждут р€ды ремесленников. ѕосуда из латуни, жест€ные подносы, вышита€ одежда и покрывала.  овры любого размера и любой расцветки, глин€ные маленькие фигурки, вазы, кузмунчок Ц оберег от сглаза, заколки, расчески, косметика на все случаи жизни, духиЕ ј ювелиры? ќ, эти мастера предложат вам насто€щий эксклюзив! Ѕраслеты и мониста, серьги и кольца, гуль€ка Ц налобные украшени€, небольшие короны в стиле фильма Ђ¬еликолепный векїЕ

¬се умеют восточные мастера, к тому же они всегда с уважением относ€тс€ к покупателю, вернее, к его кошельку. Ќе каждый может позволить себе покупку из золота, дл€ них изготов€т те же издели€ из какого-нибудь сплава. » идет красавица, сверка€ новеньким кулоном, счастлива€ и довольна€ удачной покупкой. » мастер доволен: никто с первого взгл€да не заметит, что его изделие не из золота, а выполнено так же искусно.

Ќациональна€ одежда всегда в моде. ¬ »ндии вам предложат сари, в ”збекистане Ц шитые золотом бухарские халаты, безрукавки и тюбетейки, в  азахстане Ц знаменитые шапки, в  аире Ц особые рубашки, в ќјЁ вас оденут, как насто€щего араба. Ќе хотите покупать одежду? “ак купите хот€ бы футл€р дл€ очков или маленькую вышитую сумочку. ј может быть, игрушку?

”же устали? Ќоги гуд€т, и хочетс€ присесть, а еще лучше прилечь и отдохнуть? ∆аль, ведь обошли только треть базара. Ќо не стоит расстраиватьс€, потому что насто€щий восточный базар за один раз не обойдешь. Ќужно несколько дней, чтобы пон€ть и запомнить, где какой товар продаетс€. Ќичего, как-нибудь вернемс€ и продолжим нашу экскурсию по восточному базару, ведь еще столько интересного мы не увидели!


mas
ћарк Ѕлау

Ќа восточном базаре приходитс€ бывать каждый день. ¬ »ерусалиме их несколько. ≈сть еврейский, есть арабский, есть бухарский. я уж и отвык от степенного и скромного русского ("колхозного") рынка.

ƒл€ тех, кто собираетс€ ехать в —тамбул, - рекомендаци€. ќдин день выделить на огромный —тамбульский рынок. ќчень интересно, даже если не покупать ничего. Ќо там и купить есть что. » не только продукты, но и одежку и ювелирные издели€. » заодно научитьс€ торговатьс€.

top
Halida Rojkova

»дите, —ветлана, смело, потому что на восточном базаре можно не тратить деньги вообще или потратить мало, но поесть досыта.

top
Halida Rojkova

Ќе была в »ерусалиме, было бы интересно посмотреть и сравнить с нашими.

spe
ёли€ ƒворникова

„итала и пр€мо реально слышала гул множества голосов, жар от солнца и проникающие до печЄнок запахи! ѕри описании €ств, потекли слюнки и заурчало в животе. ѕодобный базар недаром славитьс€ тем, что на нЄм, как в √реции, всЄ есть! ƒаже есть присказка:"ј там, как на восточном базаре, всЄ найти можно!"+++

¬ам необходимо или зарегистрироватьс€, чтобы оставл€ть комментарии
выбор читател€

¬ыбор читател€

16+