Êàê-òî ïðèäÿ â ìàãàçèí çà ñûðîì, ïðîäàâùèöà èç äâóõ ñîâåðøåííî îäèíàêîâûõ êóñêîâ ñûðà ñàìà ïîñîâåòîâàëà âûáðàòü òîò, ÷òî ñäåëàí èç íàòóðàëüíîãî ìîëîêà è ÿâëÿåòñÿ ñûðîì, à íå òîò, ÷òî ñäåëàí èç ðàñòèòåëüíûõ æèðîâ è íàçûâàåòñÿ ñûðíûì ïðîäóêòîâ. ß êóïèëà îáà êóñî÷êà, ïðèíåñëà èõ äîìîé è äîëãî ïûòàëàñü íàéòè â íèõ õîòü êàêóþ-íèáóäü ðàçíèöó. È ñûð, è ñûðíûé ïðîäóêò áûëè ñîâåðøåííî îäèíàêîâûìè è ïî öåíå, è ïî öâåòó, äà è ñîñòàâ ó íèõ ïðàêòè÷åñêè ïîëíîñòüþ ñîâïàäàë. Îêàçàëîñü, ÷òî ïðîèçâîäèòåëü ïðîñòî çàáûë óêàçàòü î òîì, ÷òî åãî ïðîäóêò ïðèãîòîâëåí íå èç ìîëîêà, à èç ðàñòèòåëüíîãî æèðà.
Òàê êàê æå ìîæíî îòëè÷èòü íàñòîÿùèé ñûð îò òàê íàçûâàåìîãî ðàñòèòåëüíîãî ñûðà?
Ñàìîå ïåðâîå ïðàâèëî – ýòî âûáèðàòü ñûð òîëüêî òîò, êîòîðûé èçãîòîâëåí ïî ÃÎÑÒó. Íèêàêîãî ÒÓ! ×òî æå åù¸ ìîæíî «âûäàâèòü» èç óïàêîâêè ïðè ïîêóïêå ñûðà. Ñðîê ðåàëèçàöèè. Íàñòîÿùèé ñûð äîëæåí áûòü ðåàëèçîâàí â òå÷åíèå 2, ìàêñèìóì 3, ìåñÿöåâ. Åñëè ñðîê õðàíåíèÿ ñûðà áîëüøå óêàçàííîãî ñðîêà, òî çíà÷èò, ïðè åãî ïðîèçâîäñòâå èñïîëüçîâàëèñü âñåâîçìîæíûå êîíñåðâàíòû. Òàêîé ñûð ïîêóïàòü íå ñòîèò.
Îñîáîå âíèìàíèå ñòîèò óäåëèòü è äûðî÷êàì èëè ãëàçêàì, â ñûðå. Åñëè ñûð äîçðåâàë â åñòåñòâåííûõ óñëîâèÿõ, òî ãëàçêè äîëæíû áûòü ðàñïîëîæåíû òîëüêî â öåíòðå ñûðà. Åñëè æå äëÿ òîãî, ÷òîáû óñêîðèòü ïðîöåññ ñîçðåâàíèÿ ñûðà áûëè èñïîëüçîâàíû àíòèáèîòèêè, òî ãëàçêè áóäóò ôîðìèðîâàòüñÿ âî âñ¸ì îáú¸ìå ñûðà. Ñûðû òâ¸ðäûõ ñîðòîâ äîëæíû áûòü ñóõèì, áåç êàêîãî-ëèáî áåëîãî íàë¸òà è àìíèîòè÷åñêîãî çàïàõà.
Ðåêîìåíäóåòñÿ ïîêóïàòü ñûð òîëüêî â ãåðìåòè÷íîé óïàêîâêå ïðîèçâîäèòåëÿ. À åñëè ýòà óïàêîâêà âñêðûâàåòñÿ è ñûð íàðåçàåòñÿ íà íåñêîëüêî êóñî÷êîâ è çàâîðà÷èâàåòñÿ â ïîëèýòèëåí, òî ñðîê ãîäíîñòè òàêîãî êóñî÷êà ñîñòàâëÿåò âñåãî 2 ÷àñà. Ïîýòîìó íèêîãäà íå ñòîèò ïîêóïàòü ñûð, êîòîðûé ëåæèò íà ïðèëàâêå â ïîëèýòèëåíå èëè äðóãîé, íåçàâîäñ=êîé, óïàêîâêå. Íåèçâåñòíî, ñêîëüêî âðåìåíè îí óæå ïðîëåæàë. À î òîì, ñêîëüêî åù¸ ïðîëåæèò, è ïîäóìàòü ñòðàøíî.
Ê òîìó æå íà òàêîé óïàêîâêå íåò íèêàêîé ïîëåçíîé èíôîðìàöèè î ñûðå. È åñëè ïðîäàâöû çíàþò, ÷òî ñûð – ýòî ïðîäóêò, êîòîðûé äîëæåí áûòü ðåàëèçîâàí â 2 ìåñÿöà, òî ïî ïðîøåñòâèè ýòîãî âðåìåíè ñòàðûé ïîëèýòèëåí ñ ñûðà óáèðàåòñÿ, íåñ÷àñòíûé êóñî÷åê çàâîðà÷èâàåòñÿ â íîâóþ óïàêîâêó ñ íîâîé, ñâåæåé, äàòîé, è âñ¸. Äåëî ñäåëàíî. Ìîæíî ïðîäàâàòü äàëüøå.
Âîò è ïîëó÷àåòñÿ, ÷òî íàñòîÿùèé ñûð ìîæíî êóïèòü íå â êàæäîì ìàãàçèíå. À òàì, ãäå îíè ïðîäàþòñÿ, íóæíî âíèìàòåëüíî ÷èòàòü èíôîðìàöèþ íà óïàêîâêå. Òîëüêî îíà ïîìîæåò ïîíÿòü òî, ÷òî âû ïîêóïàåòå. Åñëè â ñûðå î÷åíü ìíîãî êðàñèòåëåé è êîíñåðâàíòîâ, òî òàêîé ïðîäóêò ìîæåò âûçâàòü ñèëüíóþ àëëåðãè÷åñêóþ ðåàêöèþ ó ëþäåé, êîòîðûå ñêëîííû ê àëëåðãèè. Íå ñòîèò äàâàòü òàêîé íåíàñòîÿùèé ñûð è ìàëåíüêèì äåòÿì. Íèêàêîé ïîëüçû îí èõ îðãàíèçìó íå ïðèíåñ¸ò.
