icon-star icon-cart icon-close icon-heart icon-info icon-pause icon-play icon-podcast icon-question icon-refresh icon-tile icon-users icon-user icon-search icon-lock icon-comment icon-like icon-not-like icon-plus article-placeholder article-plus-notepad article-star man-404 icon-danger icon-checked icon-article-edit icon-pen icon-fb icon-vk icon-tw icon-google
«о€ »ванова
≈да и кулинари€

 то придумал салат Ђќливьеї?

  • 2541
  • 8

 то придумал салат Ђќливьеї?

“рудно себе представить новогодний стол без классического салата Ђќливьеї. ќднако мало кто знает, кто придумал этот салат и какова истори€ его возникновени€. ’от€ на самом деле всЄ просто.

 аждый, кто побывал или живЄт в ћоскве, просто не мог не слышать про элитный ресторан под названием ЂЁрмитажї. ќднако мало кто знает, что его полное название звучит как ЂЁрмитаж ќливьеї и основал его повар из ‘ранции Ћюсьен ќливье. »менно этот человек придумал знаменитый сегодн€ салат Ђќливьеї, однако до самой своей смерти держал полный рецепт этого блюда в строжайшей тайне.  онечно, ингредиенты этого салата были известны очень многим, так как определить из чего именно состоит салат, было не так уж и сложно. Ќо по каким-то причина истинный Ђќливьеї получалс€ только у Ћюсьена ќливье. » хот€ многие пытались точно также смешивать известные ингредиенты, салат имел совершенно другой вкус. » это стало поводом дл€ по€влени€ многочисленных легенд, которые были св€заны как с самим салатом, так и с его создателем.

Ћюсьен ќливье умер 14 но€бр€ 1883 года, но до 2008 года никто точно не знал, где был похоронен этот великий повар. » только в 2008 году его могила была обнаружена на ¬веденском кладбище ћосквы.

ќднако мало кто знает, что успех к Ћюсьену ќливье пришЄл гораздо раньше, чем он придумал салат. ѕосле своего приезда в ћоскву из ‘ранции он открыл небольшой ресторанчик, где практически каждое в каждое блюдо добавл€л майонез, который был изобретЄн его семьЄй ещЄ во ‘ранции. Ѕлюда получались необычайно вкусными, и посетителей у ресторана было хоть отбавл€й. ќднако майонез Ц это довольно калорийный продукт. ј в жизни, как известно всЄ течЄт и всЄ мен€етс€. » пришла в –оссию мода на худосочных барышень с бледными личиками. ѕосле этого попул€рность заведени€ Ћюсьена ќливье стала падать, так как кушать майонез и оставатьс€ стройной практически нереально.

» тут великий повар придумал новое блюдо. Ёто и был тот самый салат Ђќливьеї. ¬кус этого блюда был настолько изысканным, что это снова принесло славу и попул€рность ЂЁрмитажу ќливьеї и здесь снова стали собиратьс€ посетители и хвалить самого повара и его великолепное блюдо, без которого не обходились ни обеды, ни завтраки, ни ужины.

ќднако в те времена название у салата было другим, но посетител€м он настолько пришЄлс€ по душе, что его переименовали в Ђ—алат ќливьеї. — тех пор салат пытались повторить миллионы раз, но в итоге упростили его до такой степени, что от насто€щего Ђќливьеї в нЄм уже ничего не осталось.

¬ состав оригинального салата входили такие ингредиенты, как:

1. ќтварные р€бчики.

2. ќтварной тел€чий €зык.

3. „Єрна€ икра.

4. Ћисточки салата.

5. ќтварные раки или омары.

6. ќгурчики солЄные.

7. ѕаста из сои.

8. ќгурчики свежие.

9.  аперсы.

10. яйца.

¬сЄ это заправл€лось фирменным майонезом ќливье с добавлением трав. Ќо какие именно травы и приправы использовались в этом салате так и осталось загадкой дл€ всех и дл€ каждого.

—егодн€шний Ђќливьеї совершенно не похож на тот, что был изобретЄн великом поваром.  ажда€ хоз€йка пытаетс€ внести в салат свои новшества.  онечно, от этого он не становитс€ менее вкусным, однако рецепт истинного Ђќливьеї мы уже никогда не узнаем.


top
≈лена јсвойнова-“равина

Ѕоюсь, в наших услови€х насто€щий "ќливье" даже в первом приближении уже не приготовить - никогда не видела ни в одном магазине р€бчиков... эх, все равно на Ќовый год нельз€, а на –ождество не дадут!

deb
—ветлана ќсс (“апчик)

ќбожаю оливье во всех его мутировавших вариантах. ƒаже —толичный салат, который по сути ќливье, но без горошка, зато как положено с м€сом, но, увы, не €зыком и не р€бчиком.

mas
ћарк Ѕлау

Ќасколько € помню, ќливье был бельгийцем.  стати, ¬веденское кладбище, где найдена его могила, раньше называлось Ќемецким, потому что там хоронили католиков.

deb
ёли€ Ѕойко

я обожаю оливье и оно мне даже не надоедает никогда.

spe
ћилана √ейко

Ћюбимый салат моей семьи! ћожем есть его в любое врем€ года, в любое врем€ суток! :):):)

¬ам необходимо или зарегистрироватьс€, чтобы оставл€ть комментарии
выбор читател€

¬ыбор читател€

16+