À, äàâàéòå! Âåäü ñâåêëà ïîëåçíûé îâîù. Îäíàêî â ýòîé ñòàòüå ðå÷ü ïîéäåò íå î ñâîéñòâàõ ñâåêëû, à î áëþäàõ, êîòîðûå ìîæíî èç íåå ïðèãîòîâèòü. Êñòàòè, è ïåðâîå, è âòîðîå, è äàæå äåñåðò.
Íà÷íåì ñ ïåðâîãî ðàñïðîñòðàíåííîãî è ïîïóëÿðíîãî áëþäà – ýòî áîðù. ×óäåñíûé ñóï÷èê êðàñíîãî öâåòà. Äàâàéòå ïðèãîòîâèì êëàññè÷åñêèé áîðù áåç ëèøíèõ èçûñêîâ. Äëÿ åãî ïðèãîòîâëåíèÿ íàì íåïðåìåííî ïðèãîäèòñÿ ñâåêëà, õîðîøèé êóñîê ãîâÿäèíû, ñâåæàÿ êàïóñòà, ìîðêîâêà ñ êàðòîøêîé, ëóê è âñÿêèå ñïåöèè, ïðèäàþùèå ïðÿíûé âêóñ – ëàâðîâûé ëèñò, ÷åðíûé ïåðåö. Íå îáîéòèñü áåç ãëàâíîãî óñèëèòåëÿ âêóñà – ñîëè.
Ïåðâîíà÷àëüíî âàðèì ìÿñíîé áóëüîí, ïðåäâàðèòåëüíî íàðåçàâ ãîâÿäèíó íà êóñî÷êè. Íà ýòîò ýòàï íàì ïîòðåáóåòñÿ ÷àñà 1,5.  ýòî âðåìÿ ìû óñïååì ïî÷èñòèòü è íàðåçàòü îâîùè, êñòàòè, ñâåêëó ñ ìîðêîâêîé ÿ òðó íà òåðêå. Íî ýòî ëè÷íîå ïðåäïî÷òåíèå êàæäîãî. Âäðóã êòî-òî ëþáèò âàðåíûå îâîùè êðóïíûõ ðàçìåðîâ, òîãäà èõ ñëåäóåò íàðåçàòü.
Òðàäèöèîííî ëóê è ìîðêîâü òóøàò ñ äîáàâëåíèåì ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, ïðåæäå ÷åì ïóñòèòü â áóëüîí. ß íå ëþáèòåëü æèðíîãî è ìàñëÿíîãî, ïîòîìó äåëàþ ýòî ðåäêî.  îáùåì, äëÿ ñåáÿ ÿ áû íå ñòàëà âñå ýòî äîïîëíèòåëüíî ïîäãîòàâëèâàòü, à îòïðàâèëà â ñóï â ñâåæåì âèäå. Íî, äóìàþ, âàñ òàêîé âàðèàíò íå óñòðîèò. Ïîýòîìó ñìåëî áðîñàéòå ëóê, ìîðêîâü è ñâåêëó â ñêîâîðîäêó è òóøèòå íåêîòîðîå âðåìÿ äî ïîëóãîòîâíîñòè.  ýòî âðåìÿ íå çàáóäüòå îòïðàâèòü â ãîòîâûé áóëüîí êàðòîøêó è êàïóñòó, èì íóæíî íåìíîãî ïîâàðèòüñÿ.
Ñëåäóþùèì øàãîì îòïðàâëÿåì â ñóï îñòàâøèåñÿ èíãðåäèåíòû, äîáàâëÿåì ïðèïðàâ è ñïåöèé. Âóàëÿ, áîðù ãîòîâ! Íà âñå ïðî âñå ïîíàäîáèòüñÿ íå áîëåå 2 ÷àñîâ.
Òåïåðü ðàññêàæó âàì î âòîðîì áëþäå è îïèøó ïîäðîáíî åãî ðåöåïò. Ýòî ïîñòíîå áëþäî, êîòîðîå ãîòîâèò ìîÿ áàáóøêà, íó à òåïåðü è ÿ. Íàçâàíèÿ ó íåãî íåò, ïîýòîìó áóäåò ïðîñòî òóøåíàÿ ñâåêëà ñ îâîùàìè. Òóò, â îáùåì-òî, âñå ïðîñòî, çàòî áåçóìíî âêóñíî.
×òî íàì ïîòðåáóåòñÿ äëÿ ýòîãî áëþäà?
- Ñâåêëà â êîëè÷åñòâå 1 øòóêè, åñëè îíà êðóïíàÿ.
- Ìîðêîâü â òîì æå êîëè÷åñòâå ïðè òåõ æå óñëîâèÿõ.
- Áîëãàðñêèé ïåðåö – 2 ñðåäíèõ.
- Ìíîãî çåëåíè (ïåòðóøêà è óêðîï), ñ ýêçîòè÷åñêîé òðàâêîé ÿ áû ïîäóìàëà, õîòÿ êèíçà òîæå íåïëîõî äîïîëíÿåò ýòî êóøàíüå.
- Ïîìèäîðû, ìîæíî ïàðî÷êó ñðåäíåãî ðàçìåðà.
- ×åñíîê, ëàâðîâûé ëèñò äëÿ ïèêàíòíîñòè.
- Ñîëü.
×èñòèì âñå èíãðåäèåíòû, êîòîðûå íåîáõîäèìî èçáàâèòü îò êîæóðû – ýòî ñâåêëà, ìîðêîâü è ïîìèäîðû. È íà÷èíàåì òåðåòü íà êðóïíîé òåðêå âñå, ÷òî òðåòñÿ – ñâåêëó è ìîðêîâü. Ìîæíî ñðàçó çàáðàñûâàòü â ïîñóäó äëÿ ãîòîâêè – ãëóáîêóþ ñêîâîðîäêó èëè âîê. Íå çàáûâàåì ñäîáðèòü ïîñóäó ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì. Ñòàâèì ïîñóäó ñ îâîùàìè íà íåáîëüøîé îãîíü.
Ïîìèäîðû è ïåðåö ðåæåì íåáîëüøèìè êóñêàìè, äîáàâëÿåì â ãîòîâÿùèåñÿ îâîùè. Âûäàâëèâàåì îäíó íåáîëüøóþ ÷åñíî÷èíó, ñîëèì. Òóøèì ïðèìåðíî 40 ìèíóò – ÷àñ äî ïîëíîé ãîòîâíîñòè. È â ñàìîì êîíöå äîáàâëÿåì â áëþäî çåëåíü. Âóàëÿ, âòîðîå áëþäî èç ñâåêëû ãîòîâî!
Åùå ÿ î÷åíü ëþáëþ âèíåãðåò, à òàêæå çíàìåíèòûé ðóññêèé ñàëàò - ñåëåäêà ïîä øóáîé. Ðåöåïòîâ âèíåãðåòà ìíîæåñòâî, è óæ åãî ðàñïèñûâàòü íå ñòîèò. À âîò «øóáà» - ýòî äåëî èíäèâèäóàëüíîå, è êàê îêàçàëîñü, íå òàêîå ïðîñòîå. Âèäèìî, åñòü êàêîé-òî ñåêðåò óñïåøíîãî ïðèãîòîâëåíèÿ «øóáû», è íå êàæäàÿ õîçÿéêà åãî çíàåò. Ïî÷åìó-òî íå ëþáàÿ ñåëåäêà ïîä øóáîé áûâàåò âêóñíîé. Ðàñêðîþ ñâîþ ìàëåíüêóþ òàéíó, êîòîðîé íàâåðíÿêà ïîëüçóþòñÿ ìíîãèå, íî ïîä ñëîé ñâåêëû ÿ íàòèðàþ ÿáëîêî (æåëàòåëüíî êèñëîå òèïà àíòîíîâêè). Óæ íå çíàþ, ïîìîæåò ëè ýòîò ñåêðåò âàøåé «øóáå», íî èñêðåííå æåëàþ, ÷òîáû ëþáîå áëþäî èç ñâåêëû âñåãäà óäàâàëîñü.
Òåïåðü ïåðåéäåì ê ñëàäêîìó.
Äåñåðò èç ñâåêëû çâó÷èò íåîæèäàííî, íå ïðàâäà ëè? Ñóùåñòâóåò ñîòíè, òûñÿ÷è ðåöåïòîâ ñâåêîëüíûõ äåñåðòîâ. Îäíàêî ÿ èõ åùå íå ãîòîâèëà, ïîýòîìó åñëè èíòåðåñíî, ïðåäëàãàþ îòïðàâèòü òàêîé çàïðîñ... â êîñìîñ. Øó÷ó, â èíòåðíåò, îí âàì ïîìîæåò.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! Äåëèòåñü ñâîèìè ðåöåïòàìè áëþä èç ñâåêëû.
