Чем отличаются черные помидоры от привычных красных? Прежде всего, вкусом – они гораздо слаще. Это объясняется повышенным содержанием сахаров (так что тем, кто вынужден сахар ограничивать, ими увлекаться не стоит). Но антоцианы имеют массу полезных свойств благодаря своем антиоксидантным свойствам – они снижают риск рака, благотворно влияют на зрение и пищеварение, препятствуют возникновению холестериновых бляшек на стенках кровеносных сосудов, укрепляют иммунитет. Кроме того, черные помидоры содержат много витамина С. Содержатся в них и афродизиаки, так что лучшего угощения для романтического ужина не придумать – разве что шоколад, но он может создать неловкую ситуацию, если ваша дама на диете, а от черных помидоров не откажется ни одна девушка, учитывая, что они способствуют снижению веса.
Существует немало сортов черных томатов, и у каждого из них свои особенности. Например, самый урожайный сорт – это «Чёрный мавр». «Черномор» и «Де Бараго» устройчивы к болезням – особенно тем, которые поражают листья. Сорт «сахар Коричневый» не боится фитофторы. Плоды сорта «Арбузный» рано созревают – вы получите урожай через сто с небольшим дней после появления всходов. «Кумато» благодаря достаточно плотной кожице благополучно выдерживает транспортировку на немалое расстояние (вот только раздобыть его семена нелегко – их распространяют в основном для овощеводческих хозяйств). Есть сорта, которые нужно выращивать в открытом грунте и предназначенные для теплиц.
Но какой бы сорт черных томатов вы ни взялись выращивать, помните, что минеральных удобрений они не выносят – исключительно органические (это связано с тем, что выводили их изначально для диетического и детского питания, поэтому применение минеральных удобрений не предполагалось вообще). Это касается и тех случаев, когда необходимо нормализовать кислотно-щелочной баланс почвы (о такой необходимости говорит грязно-розовый цвет плодов) – для этого нужно удобрять почву птичьим пометом или скашивать и разбрасывать по грядкам горох.
Встречается утверждение, что черные помидоры следует употреблять исключительно в свежем виде. Это не совсем так – действительно, многие сорта не подходят для засолки, и их лучше использовать для салатов – например, «Негритенок», «Крымский чёрный», «Зефир в шоколаде», «Черный принц», «Сахар Коричневый», «Черномор», «Черный слон», «Цыган», «Поль Робсон», «Черная лакомка». Но есть и такие сорта, которые как раз хороши именно для засолки – например, «Де Барао», «Озирис». Кроме того, есть немало сортов, которые пригодны и для еды в свежем виде, и для заготовок – например, «Бедуин», «Черный мавр», «Груша черная», «Иван-да-Марья», «Сливка шоколадная».
