для начала нужно узнать что же такое "васаби"? Васаби - это "японский хрен". аналог простому русскому хрену, но со специфическим вкусом, ароматом, уникальным зеленым цветом и полезнейшими свойствами. Васаби представляет собой травянистое растение, многолетнее, высотой до 45 сантиметров, в пищу употребляют как и русский хрен - корневище.Васаби - это измельченный корень одноименного растения. Для приготовления соуса обычно используют корни возрастом три-четыре года.
Васаби выращиваю двумя способами: первый - в холодной горной воде, а второй способ - в огороде, но выращенный по второму способу васаби считается менее полезным.
Когда же люди начали употреблять в пищу васаби? Одна из легенд гласит, что в 1395 году японцы из района Сидзуока принесли в будущему сёгуну корень васаби, корень ему очень понравился и вскоре васаби начали выращивать по всей Японии.
Ну, а теперь нужно сказать о полезных свойствах этого корневища. Настоящий и качественный васаби очень дорогой, поэтому на рынке существует очень много всевозможных заменителей. Обычно даже в Японии используют вместо васаби корень дайкона, горчицу и краситель, получая при этом заменитель васаби, но конечно о полезный свойствах не стоит забывать, но и нельзя их сравнивать со свойствами настоящего васаби. Васаби является низкокалорийным продуктом, на 100 грамм около 109 ккал.Настоящий васаби выращенный в горах невероятно полезен, в нем содержится калий, магний, витамин С, магний, марганец, витамины группы В. Свой резкий аромат и остроту васаби приобрел благодаря содержанию в нем летучих веществ изотиоцианатов. Изотиоцианаты в свою очередь подавляют развитие и рост болезнетворных бактерий и вирусов. Было проведено много опытов и ученые выяснили что содержащиеся в васаби изотиоцианаты эффективны в борьбе более чем с 20 штампами грибков, вирусов. Так же васаби является профилактикой онкологических заболеваний молочной железы, желудочно-кишечного тракта. Так же васаби является профилактикой образования тромбов.
А теперь о применении васаби в кулинарии. Самое популярное применение васаби - при приготовлении суши и ролл, сасими так же соус васаби применяют для заправки салатов. для приготовления всевозможных соусов.
Васаби можно купить в любом крупном супермаркете, есть васаби в виде порошка, который необходимо развести водой, есть так же васаби в тюбиках уже полностью готовый в употребление. Но необходимо помнить, что какой бы васаби Вы не выбрали порошок или уже готовый вариант, то хранить его после разведения или вскрытия необходимо не больше недели, так как он потеряет все свои полезные свойства.
Подведем итог, корень васаби невероятно полезная приправа, но выбрать по настоящему полезную приправу васаби очень сложно, по вкусу настоящий качественный васаби от "подделки" может только истинный гурман.
