На мой взгляд, украинский язык не так сложно выучить, особенно, если долгое время находишься в языковой среде. К тому же язык-то украинский просто западная ветвь русского языка. Хотя сложности в орфографии могут появиться. Запутаться можно.
Когда в Крым пришла перестройка, и позже - началась заморочка со сдачей отчётов на украинском языке. Я купила словарь. Мучилась недолго, деловой украинский язык оказался совсем не сложный. А потом и разговорный стала понимать, когда радио стало вещать на украинском. Так-то в Крыму на украинском раньше никто не говорил. Сейчас, если бы попала в Киев - точно заговорила...легкий язык!
Думаю можно и даже нужно)) Правда лучше конечно чтобы рядом все же был человек, знающий этот язык с рождения и нетолько на слух, как я, но и умел изъясняться на нем и в письменном виде. Я только могу читать,понимать, что говорят. А вот написать что-то по-украински проблематично.