Есть способ сохранения этих ягод в подвешенном состоянии, когда их подвешивают за хвостик или в сетке-авоське по одному на сетку и опять-таки - «не соприкасались»!
А есть ещё один способ, который не только «долгоиграющий», но ещё и очень вкусный – засолить-замочить «полосатиков»!
Если арбузов много, то вам пригодится старинный способ засолки в деревянной таре – бочке или кадке.
Для этого тару надо сначала приобрести, промазать с наружной стороны варом, а потом залить кипятком. Для того, чтобы кипяток подольше не остывал и сама тара хорошо пропарилась, в воду опускают большой булыжник, прокалённый в печи или на огне, весом примерно 10% от общего веса «засолочного материала» (капусты, огурцов, яблок, арбузов и пр.). Зачем такая точность веса камня? Этот вес – идеальный вес гнёта, при котором овощи-фрукты не расплющатся и не всплывут, а просолятся равномерно!
Итак, что делаем дальше? Дальше берём арбузы поздних сортов, с тонкой «шкорочкой», некрупные и чуть недозрелые, промоем их и отрежем плодоножки.
Переспелые, повреждённые или подмороженные ягоды не годятся! Не подойдут и арбузо-монстры, нужны мелкие и средние.
При желании можно положить на дно лавровый лист, укроп, веточки смородины и прочий засолочный «мусор», но самые вкусные арбузы получатся, если дно кадки выложить ржаной, овсяной или пшеничной соломой, ошпаренной кипятком, и ей же переложить слои арбузов! Уложенные арбузы заливают холодным (!) солевым рассолом: на 10 л. воды – 600-800 гр. соли; сверху положим деревянный кружок и тот самый булыжник-гнёт. Появляющийся время от времени плесневый налёт удаляем.
Храним наше вкусное сокровище в прохладном месте с температурой не выше +3*. Через 2 м-ца наши арбузы готовы!
У вас нет столько арбузов или вы хотите вгрызться в лакомство побыстрее и обойтись без соломы?
Тогда отберём самых мелких «полосатиков», килограмм 10 всего, проколем их в нескольких местах спицей, промоем, срежем, уложим, зальём раствором 500 гр. соли на 5 л. воды, накроем крышкой и – под гнёт.
Через 2-3 недели – кушайте, будьте любезны!
Остались перезрелые, «лопнутые» арбузы? И им найдём применение!
Прямо в эмалированное ведро или кастрюлю насыплем 1 стакан соли и 2 стакана сахара, кинем туда побольше смородинового и вишнёвого листа, не забудем и про листья и корень хрена, нальём 5-7л. воды и всё это закипятим.
Когда наш пряный рассол остынет, опустим в него крупно резанные куски мякоти перезревших арбузов без корки. А дальше – всё по правилам: кружок + гнёт + 2 недели! Объедение! Прошу к столу!
И это вас не устраивает? Хочется чего-нибудь остренького? Есть и такой вариант!
Арбузы нарезаем «скибочками» и каждую делим на 2-3 части. На дно 3-х литровой банки не жалеем чёрного перца-горошка, чеснока, хрена и укропа. Лавровый листик обязателен, а вот смородину-ягоду можно положить, а можно и нет, добавим просто несколько листочков.
Уложим наши нарезанные «скибочки» плотными слоями, пересыпая всю эту красоту чесноком и перчиком по самые «плечики» банки. Сделали?
Теперь зальём кипятком «всклень», накроем крышкой и дождёмся, когда кипяток станет просто очень тёплым. Сольём его в кастрюльку, вскипятим ещё раз, добавив теперь на 1л. (а где-то так у нас и получится) 1 полную «с горкой» столовую ложку соли, 2 ст. ложки сахара и 50 гр. уксуса.
Зальём наши «бубузики», закатаем под крышку, перевернём, закутаем в старый плед и оставим остывать.
Пройдёт всего 10-15 дней, и вы сможете подать такую арбузную роскошь на стол со словами: «Кушайте, дорогие мои! Сама бы ела, да для вас сберегла!»
Приятного всем аппетита!!!
