Ïåðâîå, íà ÷òî ñòîèò îáðàòèòü âíèìàíèå áóäóùåìó âëàäåëüöó ðåñòîðàíà, êàôå, ëèáî çàêóñî÷íîé – âûãîäíîå ðàñïîëîæåíèå ñâîåãî äåòèùà. Ïðè âûáîðå ìåñòà íóæíî ìíîãîå ó÷èòûâàòü. Èçûñêàííûå çàâåäåíèÿ, ñ íàöèîíàëüíîé êóõíåé, ê ïðèìåðó, ðàññ÷èòàíû íà âå÷åðíèõ ïîñåòèòåëåé è áóäóò âñåãäà çàïîëíåíû íà íàáåðåæíûõ èëè âáëèçè êóëüòóðíûõ ðàçâëå÷åíèé, òàêèõ êàê îïåðíûå òåàòðû. À êàôå ñðåäíåé öåíîâîé êàòåãîðèè â áîëüøîì êîëè÷åñòâå âñòðå÷àþòñÿ â öåíòðå ãîðîäà, ñðåäè îôèñíûõ è ðàáî÷èõ êîìïëåêñîâ. Çà ÷àøêîé êîôå ñ áóòåðáðîäîì îáñóäèòü òåêóùèå äåëà âñå æå ïðèÿòíåé, ÷åì íà ïîäîêîííèêå â ñâîåé êîíòîðå.
Ïðèíèìàÿ ðåøåíèå î ðàñïîëîæåíèè ðåñòîðàíà, ñòîèò ïîìíèòü î òîì, ÷òî ïîêóïêà ïîìåùåíèÿ â çäàíèè èëè çäàíèå öåëèêîì – âûãîäíîå âëîæåíèå äåíåã. Ñîáñòâåííîå èìóùåñòâî ìîæåò ñòàòü õîðîøèì çàëîãîì ïðè ïîëó÷åíèè êðåäèòà, ïðè íåîáõîäèìîñòè òàêîâîãî.
Ïî ñâîåé ñóòè, çàâåäåíèå îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ - ýòî íåáîëüøîå ïðîèçâîäñòâî. Ïîýòîìó âîïðîñ î ñïåöèàëèçèðîâàííîì îáîðóäîâàíèè ïåðåä íà÷èíàþùèì ñâîé ïóòü ðåñòîðàòîðîì âñòàåò íåèçáåæíî. Äëÿ îáåñïå÷åíèÿ øèðîêîãî âûáîðà áëþä â ìåíþ òðåáóåòñÿ íåìàëîå êîëè÷åñòâî îáîðóäîâàíèÿ.
Ïîñëå îêîí÷àíèÿ ðàáîò ïî îáóñòðîéñòâó âàøåãî ðåñòîðàíà ðàñõîäû òîëüêî íà÷èíàþòñÿ.
Äëÿ ïîêóïêè îáîðóäîâàíèÿ ìîæíî âçÿòü êðåäèò, à âîò íà âûïëàòó çàðàáîòíîé ïëàòû íóæíî óæå âûêðàèâàòü èç åùå íå îáåñïå÷åííîé ïðèáûëè. À ïðè óñëîâèè êðóãëîñóòî÷íîé ñìåííîé ðàáîòû ÷èñëåííîñòü ñîòðóäíèêîâ óâåëè÷èâàåòñÿ, ìèíèìóì âäâîå, ÷òî òàêæå íå óìåíüøàåò ðàñõîäû. Êðîìå åæåìåñÿ÷íûõ ðàñõîäîâ íà îïëàòó òðóäà, ñàìî ñîáîé, íóæíî îïëà÷èâàòü âñåâîçìîæíûå êîììóíèêàöèè, òàêèå, êàê ýëåêòðîýíåðãèÿ, êàíàëèçàöèÿ è îòîïëåíèå. Ñþäà ìîæíî îòíåñòè è îïëàòó îõðàíû.
È êîíå÷íî æå, ñóùåñòâóåò åùå îäíà íåóìîëèìàÿ ñòàòüÿ ðàñõîäîâ – ïðîäóêòû ïèòàíèÿ, íà êîòîðûå òðàòèòñÿ n-íîå êîëè÷åñòâî äåíåã åæåäíåâíî. Ïðè ýòîì íå âñ¸, ÷òî çàêóïàåòñÿ, èäåò â äåëî è ïðèíåñåò ïðèáûëü. Ïëàíèðîâàíèå çàêóïîê â ðåñòîðàííîì äåëå - ýòî îòäåëüíàÿ åìêàÿ òåìà, à ìîæåò áûòü - è îòäåëüíàÿ íàóêà. Ïðîäóêòû èìåþò ñâîéñòâî ïîðòèòüñÿ, à áëþäî, ïîëüçóþùååñÿ ñïðîñîì çàâòðà è â áëèæàéøåì áóäóùåì, ïðåäóãàäàòü íåïðîñòî. Ïîñòèãøèå ýòó íàóêó ïðåäïðèíèìàòåëè ïðè íàëè÷èè ñâîáîäíîãî âðåìåíè ðàññêàæóò íåìàëî èñòîðèé î òîì, êàê áûëè èñïîð÷åíû äîðîãèå òðóäíîäîñòóïíûå ïðîäóêòû è èíãðåäèåíòû. Ïîýòîìó, â áîëüøèíñòâå íåäîðîãèõ êàôå è ïðåäëàãàþò îãðàíè÷åííûé íàáîð áëþä.
Ïîäâåäÿ èòîã âûøåïåðå÷èñëåííûì çàáîòàì è ðàñõîäàì, ìîæåì ðåçþìèðîâàòü.
Ñîäåðæàòü ðåñòîðàí, áàð, êàôå èëè çàêóñî÷íóþ ïðåäñòàâëÿåòñÿ òâîð÷åñêèì, óâëåêàòåëüíûì, à âïîñëåäñòâèè è ïðèáûëüíûì çàíÿòèåì. Îáóñòðîéñòâî, ïîäáîð óçíàâàåìîãî ñòèëÿ, îïðåäåëåíèå ìåíþ è ïðèâëå÷åíèå ïîñåòèòåëåé – âñå ýòî ïðåäîñòàâëÿåò ïðîñòîð äëÿ âîîáðàæåíèÿ. Áëàãîäàðÿ ñâîåìó áèçíåñ - ÷óòüþ è òâîð÷åñêîìó ïîäõîäó ê äåëó, íåêîòîðûå çàâåäåíèÿ ñòàëè íàñòîÿùèìè çíàìåíèòîñòÿìè è ìåñòîì, â êîòîðîì ëþáÿò îòäûõàòü òûñÿ÷è ìåñòíûõ è ïðèåçæèõ òóðèñòîâ ñî âñåãî ìèðà. Æåëàåì âàøåìó çàâåäåíèþ íå ìåíåå ÿðêîãî óñïåõà.