icon-star icon-cart icon-close icon-heart icon-info icon-pause icon-play icon-podcast icon-question icon-refresh icon-tile icon-users icon-user icon-search icon-lock icon-comment icon-like icon-not-like icon-plus article-placeholder article-plus-notepad article-star man-404 icon-danger icon-checked icon-article-edit icon-pen icon-fb icon-vk icon-tw icon-google
Ñåðãåé Ñûðûõ
Âûãîäíûå ñîâåòû

Âûãîäíî ëè îòêðûòü ðåñòîðàí?

  • 5323
  • 1

Âûãîäíî ëè îòêðûòü ðåñòîðàí?

Ï
Ïîäîáíûé âîïðîñ çàäàþò ñåáå êàê íà÷èíàþùèå áèçíåñìåíû, òàê è îïûòíûå ðåñòîðàòîðû. Ìàãàçèíû è êàôå, âîò ÷òî ïðèõîäèò â ãîëîâó, êîãäà ìû ñëûøèì î ìàëîì áèçíåñå. Íî òàê ëè îí ìàë? Åñëè ïîñ÷èòàòü ïðåäâàðèòåëüíî çàòðàòû, ñòàíîâèòñÿ î÷åâèäíûì, ÷òî íà÷èíàòü ñâîå äåëî â ýòîé ñôåðå ñîâñåì íå äåøåâî.

Ïåðâîå, íà ÷òî ñòîèò îáðàòèòü âíèìàíèå áóäóùåìó âëàäåëüöó ðåñòîðàíà, êàôå, ëèáî çàêóñî÷íîé – âûãîäíîå ðàñïîëîæåíèå ñâîåãî äåòèùà. Ïðè âûáîðå ìåñòà íóæíî ìíîãîå ó÷èòûâàòü. Èçûñêàííûå çàâåäåíèÿ, ñ íàöèîíàëüíîé êóõíåé, ê ïðèìåðó, ðàññ÷èòàíû íà âå÷åðíèõ ïîñåòèòåëåé è áóäóò âñåãäà çàïîëíåíû íà íàáåðåæíûõ èëè âáëèçè êóëüòóðíûõ ðàçâëå÷åíèé, òàêèõ êàê îïåðíûå òåàòðû. À êàôå ñðåäíåé öåíîâîé êàòåãîðèè â áîëüøîì êîëè÷åñòâå âñòðå÷àþòñÿ â öåíòðå ãîðîäà, ñðåäè îôèñíûõ è ðàáî÷èõ êîìïëåêñîâ. Çà ÷àøêîé êîôå ñ áóòåðáðîäîì îáñóäèòü òåêóùèå äåëà âñå æå ïðèÿòíåé, ÷åì íà ïîäîêîííèêå â ñâîåé êîíòîðå.

Ïðèíèìàÿ ðåøåíèå î ðàñïîëîæåíèè ðåñòîðàíà, ñòîèò ïîìíèòü î òîì, ÷òî ïîêóïêà ïîìåùåíèÿ â çäàíèè èëè çäàíèå öåëèêîì – âûãîäíîå âëîæåíèå äåíåã. Ñîáñòâåííîå èìóùåñòâî ìîæåò ñòàòü õîðîøèì çàëîãîì ïðè ïîëó÷åíèè êðåäèòà, ïðè íåîáõîäèìîñòè òàêîâîãî.

Ïî ñâîåé ñóòè, çàâåäåíèå îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ - ýòî íåáîëüøîå ïðîèçâîäñòâî. Ïîýòîìó âîïðîñ î ñïåöèàëèçèðîâàííîì îáîðóäîâàíèè ïåðåä íà÷èíàþùèì ñâîé ïóòü ðåñòîðàòîðîì âñòàåò íåèçáåæíî. Äëÿ îáåñïå÷åíèÿ øèðîêîãî âûáîðà áëþä â ìåíþ òðåáóåòñÿ íåìàëîå êîëè÷åñòâî îáîðóäîâàíèÿ.

Ïîñëå îêîí÷àíèÿ ðàáîò ïî îáóñòðîéñòâó âàøåãî ðåñòîðàíà ðàñõîäû òîëüêî íà÷èíàþòñÿ.

Äëÿ ïîêóïêè îáîðóäîâàíèÿ ìîæíî âçÿòü êðåäèò, à âîò íà âûïëàòó çàðàáîòíîé ïëàòû íóæíî óæå âûêðàèâàòü èç åùå íå îáåñïå÷åííîé ïðèáûëè. À ïðè óñëîâèè êðóãëîñóòî÷íîé ñìåííîé ðàáîòû ÷èñëåííîñòü ñîòðóäíèêîâ óâåëè÷èâàåòñÿ, ìèíèìóì âäâîå, ÷òî òàêæå íå óìåíüøàåò ðàñõîäû. Êðîìå åæåìåñÿ÷íûõ ðàñõîäîâ íà îïëàòó òðóäà, ñàìî ñîáîé, íóæíî îïëà÷èâàòü âñåâîçìîæíûå êîììóíèêàöèè, òàêèå, êàê ýëåêòðîýíåðãèÿ, êàíàëèçàöèÿ è îòîïëåíèå. Ñþäà ìîæíî îòíåñòè è îïëàòó îõðàíû.

È êîíå÷íî æå, ñóùåñòâóåò åùå îäíà íåóìîëèìàÿ ñòàòüÿ ðàñõîäîâ – ïðîäóêòû ïèòàíèÿ, íà êîòîðûå òðàòèòñÿ n-íîå êîëè÷åñòâî äåíåã åæåäíåâíî. Ïðè ýòîì íå âñ¸, ÷òî çàêóïàåòñÿ, èäåò â äåëî è ïðèíåñåò ïðèáûëü. Ïëàíèðîâàíèå çàêóïîê â ðåñòîðàííîì äåëå - ýòî îòäåëüíàÿ åìêàÿ òåìà, à ìîæåò áûòü - è îòäåëüíàÿ íàóêà. Ïðîäóêòû èìåþò ñâîéñòâî ïîðòèòüñÿ, à áëþäî, ïîëüçóþùååñÿ ñïðîñîì çàâòðà è â áëèæàéøåì áóäóùåì, ïðåäóãàäàòü íåïðîñòî. Ïîñòèãøèå ýòó íàóêó ïðåäïðèíèìàòåëè ïðè íàëè÷èè ñâîáîäíîãî âðåìåíè ðàññêàæóò íåìàëî èñòîðèé î òîì, êàê áûëè èñïîð÷åíû äîðîãèå òðóäíîäîñòóïíûå ïðîäóêòû è èíãðåäèåíòû. Ïîýòîìó, â áîëüøèíñòâå íåäîðîãèõ êàôå è ïðåäëàãàþò îãðàíè÷åííûé íàáîð áëþä.

Ïîäâåäÿ èòîã âûøåïåðå÷èñëåííûì çàáîòàì è ðàñõîäàì, ìîæåì ðåçþìèðîâàòü.

Ñîäåðæàòü ðåñòîðàí, áàð, êàôå èëè çàêóñî÷íóþ ïðåäñòàâëÿåòñÿ òâîð÷åñêèì, óâëåêàòåëüíûì, à âïîñëåäñòâèè è ïðèáûëüíûì çàíÿòèåì. Îáóñòðîéñòâî, ïîäáîð óçíàâàåìîãî ñòèëÿ, îïðåäåëåíèå ìåíþ è ïðèâëå÷åíèå ïîñåòèòåëåé – âñå ýòî ïðåäîñòàâëÿåò ïðîñòîð äëÿ âîîáðàæåíèÿ. Áëàãîäàðÿ ñâîåìó áèçíåñ - ÷óòüþ è òâîð÷åñêîìó ïîäõîäó ê äåëó, íåêîòîðûå çàâåäåíèÿ ñòàëè íàñòîÿùèìè çíàìåíèòîñòÿìè è ìåñòîì, â êîòîðîì ëþáÿò îòäûõàòü òûñÿ÷è ìåñòíûõ è ïðèåçæèõ òóðèñòîâ ñî âñåãî ìèðà. Æåëàåì âàøåìó çàâåäåíèþ íå ìåíåå ÿðêîãî óñïåõà.


Âàì íåîáõîäèìî èëè çàðåãèñòðèðîâàòüñÿ, ÷òîáû îñòàâëÿòü êîììåíòàðèè
âûáîð ÷èòàòåëÿ

Âûáîð ÷èòàòåëÿ

16+