Существует два вида сахарозаменителей – натуральные и синтетические. К натуральным относятся фруктоза, сорбит, ксилит и стевия.
Фруктоза, или фруктовый сахар, содержится в фруктах, ягодах и меде, она в 1,7 раза слаще сахара. По своей энергетической ценности она равна сахару, но при ее употреблении уровень сахара в крови повышается в три раза медленнее и при переработке фруктозы нет резкого выброса инсулина, вырабатываемого поджелудочной железой. Поэтому фруктозу рекомендуют диабетикам. Также при употреблении фруктозы на 30 – 40% снижается риск кариеса. Но для похудения она не подходит, поскольку является углеводом и также, как и сахар, калорийна. В любом случае не стоит принимать более 30 – 45 грамм фруктозы в день.
Сорбит также попадает в наш организм с фруктами. Особенного много его в плодах рябины и терновника. Сорбит по своей энергетической ценности чуть ниже сахара и в три раза менее сладок. Он благотворно влияет на микрофлору кишечника и обладает желчегонным эффектом. Ввиду высокой калорийности сорбит также не подходит для худеющих, а рекомендуется в основном диабетикам.
Ксилит мы получаем из стеблей растений. По сладости и калорийности он такой же, как и сахар. Сорбит и ксилит медленно проникают в кровь, в их переработке не участвует инсулин. Их применяют в основном при производстве жевательных резинок, поскольку они подавляют развитие микроорганизмов в полости рта, а, следовательно, предотвращают кариес. Суточное потребление сорбита и ксилита тоже желательно ограничить 25 – 35 граммами, т.к. они раздражают желудочно-кишечный тракт и могут оказывать слабительное действие.
Стевия – невысокое травянистое растение, которое из-за своего сладкого вкуса называют еще медовая трава. Это единственный некалорийный натуральный заменитель сахара. Стевия в 25 раз слаще сахара. Она незаменима для диабетиков. При регулярном употреблении содержание сахара в крови снижается, притом, если показатели в норме, дальнейшего снижения не происходит. Стевия и продукты на ее основе входят в состав многих диет для похудения. Помимо этого стевия содержит витамины, эфирные масла, аминокислоты, пектины, минеральные соединения, которые необходимы нашему организму. Она оказывает положительное воздействие на печень и поджелудочную железу, нормализует артериальное давление и снижает уровень холестерина в крови. Таким образом, стевия – единственный сахарозаменитель, который не только не вреден, но и полезен. Правда встречаются люди с индивидуальной непереносимостью стевии, но такое встречается не часто.
Совсем по другому принципу действуют синтетические заменители сахара. По своей сладости они превосходят сахар в десятки и сотни раз, и совсем некалорийны. Именно это привлекает людей, страдающих лишним весом. Но постоянное употребление заменителей – занятие небезопасное. Вот самые популярные сахарозаменители, разрешенные к продаже в России.
Аспартам – заменитель номер один. Он в 200 раз слаще, чем сахар. Из-за его дешевизны производители добавляют его почти во все сладкие газированные напитки. Но, расщепляясь, он превращается в формальдегид – опасный канцероген, вызывающий раковые заболевания. Хотя медики утверждают, что при употреблении не более 15 таблеток в день, аспартам не вызывает раковых заболеваний . Передозировка аспартама чревата головными болями и бессонницей. Аспартам запрещено давать маленьким детям.
Цикламат в 30 раз слаще сахара. В США его запретили как канцероген. Наши медики считают, что его употреблять можно. Исключение составляют дети, беременные женщины и люди с заболеваниями почек.
Ацесульфам калия может вызывать сильную аллергию. Несмотря на то, что он почти полностью выводится из организма, его нельзя принимать людям с сердечной недостаточностью.
Сукралоза – на сегодняшний день считается самым эффективным и безопасным искусственным заменителем сахара. Ее получают из обычного сахара, прошедшего специальную обработку. Она почти в 600 раз слаще сахара, низкокалорийна, по вкусу напоминает сахар. Ее разрешено давать даже маленьким детям и беременным женщинам. В любом случае, максимальная доза сукралозы не должна превышать 5 мг на 1 кг веса. Но сукралоза достаточно дорого стоит и далеко не всегда бывает в аптеках.
Так что стоит ли употреблять сахарозаменители решать только вам. Но злоупотреблять ими точно не стоит, исключением является, пожалуй, только стевия. Поэтому если у вас нет сахарного диабета, не стоит полностью отказываться от сахара, нужно лишь сократить его потребление до 50 грамм в сутки. А еще лучше постараться не добавлять традиционную ложечку сахара к чаю и кофе, поверьте, их вкус от этого только улучшится.
