В состав рыбы входят белки, микроэлементы: фосфор, сера, железо и йод и минеральные вещества. Она богата витаминами. Белки и жиры рыбы лучше усваиваются человеческим организмом, чем белки и жиры мясного происхождения.
Согласно данным статистики каждый житель России в среднем съедает одиннадцать килограмм рыбы.
Ещё в Древней Греции знахари рекомендовали мужчинам для поддержания потенции употреблять в пищу наибольшее количество рыбных блюд. С давних пор люди верили этим слухам, но это не так. На самом же деле это ни что иное, как миф. Учёные определили, что люди, живущие в прибрежных районах, в половых отношениях не так активны, как жители других регионов.
В японской кухне такой деликатес, как рыба Фугу, является сексуальным стимулятором для мужчин. Но давайте не будем завидовать японцам, и не будем пытаться разводить такую рыбу в России. В погоне за чудодейственными свойствами этого блюда в Японии погибает много людей. Будет ли положительным эффект от этой рыбы или это закончится смертельным исходом зависит от того, как правильно сможет приготовить её повар.
Самый незамысловатый способ приготовления – отварить рыбу в воде. Чем меньше мы нальём в кастрюлю воды для варки, тем рыба получиться вкуснее.
Чтобы отварить свежую рыбу, нужно на один литр воды добавить одну чайную ложку соли. Для улучшения вкусовых качеств рыбы в воду кладут корнеплоды моркови, зелень петрушки, лук репчатый, черный перец горошком и лавровый лист.
Если нужно отварить рыбу, которая имеет специфический запах, то в воду нужно добавить побольше лука и специй, а так же влить на один литр воды стакан огуречного рассола или пятьдесят грамм ароматизированного уксуса. Всё это кипятят десять-пятнадцать минут, потом охлаждают, и лишь затем в отвар добавляют рыбу. Можно также предварительно подержать рыбу один час в растворе уксуса (две столовых ложки на один литр воды) или соли.
Рыбу можно отварить большим куском, тогда она получится более сочной и вкусной. Такую рыбу для варки кладут в холодную воду, а маленькие кусочки – в кипящую.
Время варки рыбы должно соответствовать её размеру: мелкую рыбу варят пять-десять минут, среднюю – пятнадцать-двадцать, а крупную – тридцать-сорок минут.
В наших краях уха – одно из самых распространённых блюд. Наиболее вкусная уха готовится из живой рыбы. Уху можно приготовить из судака или мелкой рыбы, исключив из этого ряда карася и линя. У рыбы обязательно удалите жабры, если этого не сделать, то бульон получиться с горьковатым привкусом.
Кто желает отведать ухи – присоединяйтесь!
Один килограмм подготовленной рыбы положить в кастрюлю, залить двумя с половиной литрами холодной воды, добавить петрушку и сельдерей, одну головку репчатого лука, посолить по вкусу и варить при медленном кипении приблизительно один час. Затем снять с плиты и дать настояться десять-пятнадцать минут. Перед подачей в уху кладут сливочное масло и мелко порезанную зелень.
Приятного аппетита!
