Почему подув?
Потому что, когда кожа ладони или пальцев примерзает к металлу, это значит, что ее влага в порах мгновенно замерзла и приморозила кожу к металлу. Когда же мы дуем, мы сообщает металлу и тепло, и влагу, и при достаточной концентрации того и другого, наступает очень короткий миг, когда кожа отмерзает от металла, и ее без повреждения можно от него отнять.
Хуже бывает, когда кто-либо по глупости лизнет зимой металлический предмет, находящийся на улице. Такие случаи бывали, есть и будут, поскольку глупость человеческая неискоренима. Чаше всего в подобные ситуации попадают дети, у которых в голове покуда пусто. Ну, захотелось вдруг маленькому Рустамчику лизнуть обледенелый поручень. Думал, будет, как с сосулькой, а может, и ничего не думал, но результатом послужило то, что язык его прилип к поручню намертво. Ведь Рустамчик учился в школе плохо и не знал, что металл проводит тепло много лучше языка. Влага на языке обратилась в лед и приморозила его.
Как выйти из этой незадачливой ситуации?
Надеяться на помощь. Которая может и не прийти. И тогда придется отрывать от металла язык со значительными повреждениями его поверхности. Если же поблизости случится какой-нибудь сердобольный человек, он сходит домой, принесет теплую воду и начнет поливать ею язык и металл, покуда поручень, вернее, его поверхность, достаточно не нагреется и не отпустит язык.
Говорят, можно приморозить пальцы даже к ванночке для льда, вынув ее из морозилки. Такового с пишущим эти строки пока не случалось. Наверное, морозильник у тех, кто все же примораживал к ванночкам пальцы, был включен на максимальный минус. В данном случае все просто: надо открыть кран с водой и пустить струю на примороженное место. Через небольшое время палец от металла ванночки отстанет безболезненно и без повреждений.
Собственно, физика явления примерзания кожи к металлу одинакова, как для языка, так и для ладони и пальца.
Палец примерзает к металлу, но не примерзает, например, к дереву потому, что теплопроводность металла очень велика, и намного больше теплопроводности дерева и уж, конечно, кожи пальца. Железо быстрее и в 135 раз эффективнее проводит тепло, нежели вода. И в 3000 раз быстрее проводит тепло, чем воздух...
Тепло от поверхности пальца отводится металлом, имеющим температуру ниже точки замерзания воды, практически, мгновенно. Более того, атомы металла столь плотно упорядочены, что отводят тепло и иссушают влагу намного быстрее, чем все это может поставить пальцу человеческий организм. И все, привет. Палец примерз. А вывод напрашивается один: носите зимой, граждане, варежки, рукавицы и перчатки!