icon-star icon-cart icon-close icon-heart icon-info icon-pause icon-play icon-podcast icon-question icon-refresh icon-tile icon-users icon-user icon-search icon-lock icon-comment icon-like icon-not-like icon-plus article-placeholder article-plus-notepad article-star man-404 icon-danger icon-checked icon-article-edit icon-pen icon-fb icon-vk icon-tw icon-google
Наталья Зубова
Интересные факты

Почему огурцы бывают горькие?

  • 7594
  • 21

Почему огурцы бывают горькие?

Ч
Что за прелесть эта ягода. Вкусная, сочная, полезная и, к тому же, низкокалорийная. Речь идет об огурце. Как так, скажете вы. Разве огурец – это ягода? Именно. Наука ботаника подтверждает этот факт. Правда, называют его ягодой ложной. Принадлежит к семейству тыквенных. В его компании арбуз, дыня, тыква, кабачки и еще около шестисот видов съедобных и не очень растений.

Огурцы появились в наших краях давно, но, порой кажется, что они были с нами всегда. Согласитесь, какое застолье без хрустящих соленых огурчиков или ароматнейшего салата из свежих плодов. Только родиной их, все-таки, принято считать Индию. Субтропические и тропические леса до сих пор богаты огуречными лианами, обвивающими деревья. Маленькие и горькие плоды на них и есть наш любимый огурец. Жители индийских деревень часто используют такие лианы для украшения своих изгородей. В России первые упоминания об огурце появились еще в шестнадцатом веке. Многие считают, что само растение было завезено намного раньше.

О пользе огурца можно рассуждать долго. То, что он больше чем на девяносто процентов состоит из воды, не мешает остальным процентам предохранять человеческий организм от атеросклероза, гипертонии, ожирения. Сок огурца с добавлением в него свекольного и морковного - природный очиститель вашей печени, почек и желчного пузыря. Йод, который в легкоусвояемом виде в огурцах находится, защитит вашу щитовидную железу. Список полезностей можно продолжить.

Поэтому, когда приходит весна, те, у кого есть возможность вырастить огурец на своей грядке или в тепличке, так и делают. К сожалению, плоды иногда бывают горькими. Горечь эту придает вещество, которое называется очень мудрено – кукурбитацин. Только не спешите выбрасывать такие плоды. В некоторых странах, например в Китае, специально выращивают сорта с повышенным содержанием этого вещества. Считается оно целебным, так как препятствует развитию злокачественных образований.

Ежели таковых заболеваний не наблюдается, то горечь можно устранить, замочив плоды в слабом соленом растворе. Можно просто обрезать кожицу из огурца и хвостик. Обычно в этих местах и скапливается кукурбитацин. Когда при консервировании огурцы проходят термическую обработку, то от горечи и следа не остается. Так что для осенних заготовок годятся плоды и горькие.

Рассматривая вопрос - почему огурцы бывают горькими с агротехнической точки зрения, причин можно указать несколько. Чтобы ваши огурчики не горчили их надо вовремя поливать, причем, желательно теплой водой. Не помешает и подкормить. Только не используйте свежие удобрения типа – «Навоз». Подойдут калийная и кальциевая селитра, азотные удобрения. Резкий перепад температур, тоже может плохо повлиять на плоды. Поэтому, при похолодании огурцы желательно прикрывать. Не любят растения и сильную жару. В такие периоды применяют метод, который называется мульчированием –междурядья тканью специальной накрывают или соломой, травой, опилками.

Не сидят, так сказать, сложа руки и ученые, занимающиеся селекцией. Новые сорта, гибридные, такие как «Престиж», «Герман», «Адам», «Клавдия», сведут к минимуму ваши переживания относительно горького вкуса такого нежного, аппетитного и полезного огурчика. Не забудьте отпраздновать Международный День Огурца, который отмечается 27 июля.

deb
Наталья Реутова

Так здоровски написано! Мы стараемся всегда вовремя поливать и следовать всем известным нам методам, лишь бы огурцы были не горькими! Наталья - молодец! +++

deb
Наталья Зубова

Да мы много чего не знаем. Иногда такие открытия для себя делаешь. Наташ, но огурчики, надеюсь, не потеряют для тебя свой вкус от того, что они ягоды? А то я огорчусь.

deb
Наталья Реутова

нет конечно! Когда то я про арбуз узнала - была в шоке! Будем собирать ягоды-огурцы! :))

Вам необходимо или зарегистрироваться, чтобы оставлять комментарии
выбор читателя

Выбор читателя

16+