Âïåðâûå ÷èïñû ïðèäóìàë àìåðèêàíñêèé øåô-ïîâàð Äæîðäæ Êðàì â àâãóñòå 1853 ãîäó. Ñîãëàñíî ëåãåíäå, îäíàæäû ìèëëèîíåð Âàíäåðáèëüò âåðíóë æàðåíóþ êàðòîøêó íà êóõíþ, íåóäîâëåòâîðåííûé òåì, ÷òî êàðòîôåëü áûë î÷åíü òîëñòî íàðåçàí. Øåô-ïîâàð ðåøèë ðàçûãðàòü åãî, íàðåçàâ êàðòîôåëü î÷åíü-î÷åíü òîíêî, íå òîëùå áóìàæíîãî ëèñòà è îáæàðèë íà ïîäñîëíå÷íîì ìàñëå. Òàê ïîÿâèëèñü ïåðâûå ÷èïñû.
Êàê èçâåñòíî, êàðòîôåëü î÷åíü ïîëåçåí. Îí îáëàäàåò ìíîæåñòâîì âèòàìèíîâ. Íî äåëàþò ëè ñåãîäíÿ ÷èïñû èç êàðòîôåëÿ? È êàêóþ óãðîçó íåñåò íàøåìó çäîðîâüþ äàííûé ïðîäóêò.
Âñåìèðíàÿ îðãàíèçàöèÿ çäðàâîîõðàíåíèÿ ïðèçíàëà ÷èïñû ñàìûì âðåäíûì ïðîäóêòîì âî âñåì ìèðå, êîòîðûé âëèÿåò íå ëó÷øèì îáðàçîì íà îðãàíèçì ÷åëîâåêà.
Ðàññìîòðèì, ïî÷åìó îíè âðåäíû è ïî÷åìó ñòîèò îòêàçàòüñÿ îò íèõ íàâñåãäà.
 ñîñòàâ ÷èïñîâ âõîäèò:
Êàðòîôåëü;
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî. Íî ýòî íå ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî, êàê ìíîãèå ìîãóò ïîäóìàòü, à ïàëüìîâîå, êîòîðîå êðàéíå âðåäíî äëÿ íàøåãî îðãàíèçìà çà ñ÷åò ñîäåðæàíèÿ îãðîìíîãî êîëè÷åñòâà òðàíñæèðîâ;
Àðîìàòèçàòîð «ñûð»;
Ñîëü;
Ìîëî÷íàÿ ñûðîâàòêà;
Íàòóðàëüíûé óñèëèòåëü âêóñà (Å 621), êîòîðûé íåãàòèâíî âëèÿåò íà çðåíèå. Äàííûé ïðîäóêò âûçûâàåò ïðèâûêàíèå. Ïîñëå íåãî ïðîäóêòû ñòàíîâÿòñÿ ïðåñíûìè è íåâêóñíûìè;
Íàòóðàëüíûé êðàñèòåëü;
Àíòèîêñèäàíò(Å341). Òàêàÿ äîáàâêà èñïîëüçóåòñÿ â êà÷åñòâå ðåãóëÿòîðà êèñëîòíîñòè è ðàçðûõëèòåëÿ. Èìåííî îíà âûçûâàåò ðàçëè÷íûå çàáîëåâàíèÿ æåëóäî÷íî-êèøå÷íîãî òðàêòà;
Ëèìîííàÿ êèñëîòà;
×àñòè÷êè ìîëî÷íûõ ïðîäóêòîâ.
×òî òàêîå àíòèîêñèäàíò è ïî÷åìó îí âõîäèò â ñîñòàâ ÷èïñîâ? Æèð, êîòîðûé ïðèñóòñòâóåò â ÷èïñàõ, ÷åðåç íåêîòîðîå âðåìÿ íà÷èíàåò ïðîãîðêàòü. È ÷òîáû íå áûëî îêèñëåíèÿ æèðà è ÷òîáû ÷èïñû áûëè â áîëåå-ìåíåå íîðìàëüíîì âêóñå, äîáàâëÿþò ýòîò àíòèîêñèäàíò. Àíòèîêñèäàíò, êàê èçâåñòíî, äåéñòâóÿ íà ïðîäóêò, êîíñåðâèðóÿ åãî, òàê æå îí è ïîñòóïàåò ñ íàøèì îðãàíèçìîì – óáèâàÿ åãî.  ñîñòàâ òàêîãî ïðîäóêòà âõîäèò è ëèìîííàÿ êèñëîòà, êîòîðàÿ â íåìàëûõ êîëè÷åñòâàõ ïàãóáíî âëèÿåò íà íàø îðãàíèçì.
Äàííûé ïðîäóêò ìîæåò âêëþ÷àòü â ñåáÿ ïåëëåò äëÿ ÷èïñîâ. ×òî æå ïðåäñòàâëÿåò ñîáîé êàðòîôåëüíûé ïåëëåò? Ýòî ãîòîâûé ïîðîøîê, èç êîòîðîãî ïðîèçâîäÿò ÷èïñû, òî åñòü ýòî ñóõîé êàðòîôåëü ñî ñïåöèàëüíûìè äîáàâêàìè. Òóäà ïðîñòî äîáàâëÿåòñÿ íåìíîãî âîäû è ïîëó÷àåòñÿ êëåéêîîáðàçíàÿ ìàññà, êîòîðàÿ îáæàðèâàåòñÿ âî ôðèòþðå, è ïîëó÷àþòñÿ õðóñòÿùèå, êðàñèâûå ÷èïñû.
Íåáîëüøîé ñîâåò äëÿ òåõ, êòî âñå-òàêè ðåøèëñÿ ïðèîáðåñòè ïà÷êó ÷èïñîâ.
Ïà÷êà äîëæíà áûòü ãåðìåòè÷åñêè óïàêîâàíà. Êàê ýòî ïðîâåðèòü? Äëÿ ýòîãî íåîáõîäèìî ñëåãêà íàæàòü íà ïà÷êó. Åñëè ïà÷êà íàäóâàåòñÿ, òî ýòî ãîâîðèò î òîì, ÷òî îíà ãåðìåòè÷íî óïàêîâàíà, äûðîê íåò, âîçäóõ òóäà íå ïîïàë. Åñëè æå òàêàÿ ïà÷êà íå íàäóâàåòñÿ, òî îíà óæå ðàçãåðìåòèçèðîâàíà è â íåé ïðèñóòñòâóåò âîçäóõ, æèð íà÷èíàåò îêèñëÿòüñÿ è ïðîäóêò íà÷èíàåò ïîðòèòüñÿ. Âìåñòå ñ âîçäóõîì ïîïàäàåò è âëàãà, ÷èïñû íà÷èíàþò ñûðåòü, âñëåäñòâèå ÷åãî îíè òåðÿþò ñâîþ õðóñòêîñòü. Òàêèå ÷èïñû áóäóò íåêà÷åñòâåííûå è íå âêóñíûå. Åñëè óïîòðåáèòü òàêèå ÷èïñû, òî èçæîãà âàì îáåñïå÷åíà.
Åùå îäèí ñïîñîá ñýêîíîìèòü íà ïðîèçâîäñòâå ÷èïñîâ, ñäåëàòü áîëåå åãî áîëåå ðåíòàáåëüíûì – ýòî èçãîòîâëåíèå äàííîãî ïðîäóêòà èç ïîðîøêà.
Íà óïàêîâêå ìîæåò áûòü íàïèñàíî íå ïåëëåò êàðòîôåëüíûé, à êàðòîôåëü îáåçâîæåííûé, òî åñòü ýòî òîò æå ïîðîøîê. ×èïñû èç êàðòîôåëÿ áóäóò âïèòûâàòü áîëüøå æèðà, íåæåëè ÷èïñû, ïðèãîòîâëåííûå èç ïîðîøêà. ×àñòîå óïîòðåáëåíèå òàêîãî ïðîäóêòà ïðèâîäèò ê îæèðåíèþ, àòåðîñêëåðîçó, ìîìåíòàëüíî ïîâûøàåò äàâëåíèå, à ÷ðåçìåðíîå êîëè÷åñòâî ñîëè ïðèâîäèò ê çàìåäëåíèþ íîðìàëüíîãî ðîñòà êîñòåé, íàðóøàåò îáìåí âåùåñòâ, à òàêæå âûçûâàåò îòå÷íîñòü è ïðîáëåìû ñ ñåðäöåì.
Äëÿ îáæàðêè ÷èïñîâ èñïîëüçóþò êîêîñîâîå èëè ïàëüìîâîå ìàñëî. Ïðè íàãðåâàíèè æèðîâ ïîëó÷àåòñÿ âðåäíîå âåùåñòâî ïîä íàçâàíèåì àêðèëàìèä. Àêðèëàìèä ïðåäñòàâëÿåò ñîáîé õèìè÷åñêîå âåùåñòâî, êîòîðîå èñïîëüçóþò äëÿ ïðîèçâîäñòâà ïëàñòìàññ, êëåÿ è êðàñîê. Ó÷åíûå äîëãî íå ìîãëè ïîíÿòü, êàê ýòîò òîêñèí ïîïàäàåò â åäó. Ïîçæå îáíàðóæèëè, ÷òî â ïðîäóêòàõ àêðèëàìèä ïîïàäàåò ïðè íàãðåâàíèè ðàñòèòåëüíûõ æèðîâ áîëüøå, ÷åì íà 120 ãðàäóñîâ. Ðåêîðäñìåíàìè ïî ñîäåðæàíèþ àêðèëàìèäà ÿâëÿåòñÿ æàðåíûé êàðòîôåëü, êàðòîôåëü ôðè è ÷èïñû. Äàííîå âåùåñòâî ñïîñîáñòâóåò ðàçâèòèþ ðàêà, ðàçðóøàåò êëåòêè ïå÷åíêè è âûçûâàåò ãåííûå ìóòàöèè.
 ñâÿçè ñ ýòèì, îò ÷èïñîâ ëó÷øå îòêàçàòüñÿ ëèáî ïðèãîòîâèòü èõ ñàìîñòîÿòåëüíî. ×èïñû, êîòîðûå ìîæíî ïðèãîòîâèòü äîìà èìåþò ðÿä ïðåèìóùåñòâ: îòñóòñòâèå âðåäíûõ âåùåñòâ, íå êàëîðèéíû è ãîòîâÿòñÿ âñåãî 4 ìèíóòû.
Äëÿ ýòîãî ïîíàäîáèòñÿ òîíêî íàðåçàííûé êàðòîôåëü, âûìî÷åííûé â õîëîäíîé âîäå â òå÷åíèå 15 ìèíóò. Ýòî äåëàåòñÿ äëÿ òîãî, ÷òîáû âåñü êðàõìàë âûøåë â âîäó, à ÷èïñû áûëè áîëåå õðóñòÿùèìè. Äàëåå äîñòàåì êàðòîôåëü èç âîäû è âûêëàäûâàåì íà ñàëôåòêó, ÷òîáû ñàëôåòêà çàáðàëà èçëèøíþþ âëàãó è ÷èïñû î÷åíü áûñòðî ïðèãîòîâèëèñü. Ïîñëå ÷åãî èõ êëàäåì â ìèêðîâîëíîâêó íà 4 ìèíóòû. Òàêèì îáðàçîì, âû íå òîëüêî ñýêîíîìèòå, íî è ñîõðàíèòå ñâîå çäîðîâüå.