Впервые чипсы придумал американский шеф-повар Джордж Крам в августе 1853 году. Согласно легенде, однажды миллионер Вандербильт вернул жареную картошку на кухню, неудовлетворенный тем, что картофель был очень толсто нарезан. Шеф-повар решил разыграть его, нарезав картофель очень-очень тонко, не толще бумажного листа и обжарил на подсолнечном масле. Так появились первые чипсы.
Как известно, картофель очень полезен. Он обладает множеством витаминов. Но делают ли сегодня чипсы из картофеля? И какую угрозу несет нашему здоровью данный продукт.
Всемирная организация здравоохранения признала чипсы самым вредным продуктом во всем мире, который влияет не лучшим образом на организм человека.
Рассмотрим, почему они вредны и почему стоит отказаться от них навсегда.
В состав чипсов входит:
Картофель;
Растительное масло. Но это не подсолнечное масло, как многие могут подумать, а пальмовое, которое крайне вредно для нашего организма за счет содержания огромного количества трансжиров;
Ароматизатор «сыр»;
Соль;
Молочная сыроватка;
Натуральный усилитель вкуса (Е 621), который негативно влияет на зрение. Данный продукт вызывает привыкание. После него продукты становятся пресными и невкусными;
Натуральный краситель;
Антиоксидант(Е341). Такая добавка используется в качестве регулятора кислотности и разрыхлителя. Именно она вызывает различные заболевания желудочно-кишечного тракта;
Лимонная кислота;
Частички молочных продуктов.
Что такое антиоксидант и почему он входит в состав чипсов? Жир, который присутствует в чипсах, через некоторое время начинает прогоркать. И чтобы не было окисления жира и чтобы чипсы были в более-менее нормальном вкусе, добавляют этот антиоксидант. Антиоксидант, как известно, действуя на продукт, консервируя его, так же он и поступает с нашим организмом – убивая его. В состав такого продукта входит и лимонная кислота, которая в немалых количествах пагубно влияет на наш организм.
Данный продукт может включать в себя пеллет для чипсов. Что же представляет собой картофельный пеллет? Это готовый порошок, из которого производят чипсы, то есть это сухой картофель со специальными добавками. Туда просто добавляется немного воды и получается клейкообразная масса, которая обжаривается во фритюре, и получаются хрустящие, красивые чипсы.
Небольшой совет для тех, кто все-таки решился приобрести пачку чипсов.
Пачка должна быть герметически упакована. Как это проверить? Для этого необходимо слегка нажать на пачку. Если пачка надувается, то это говорит о том, что она герметично упакована, дырок нет, воздух туда не попал. Если же такая пачка не надувается, то она уже разгерметизирована и в ней присутствует воздух, жир начинает окисляться и продукт начинает портиться. Вместе с воздухом попадает и влага, чипсы начинают сыреть, вследствие чего они теряют свою хрусткость. Такие чипсы будут некачественные и не вкусные. Если употребить такие чипсы, то изжога вам обеспечена.
Еще один способ сэкономить на производстве чипсов, сделать более его более рентабельным – это изготовление данного продукта из порошка.
На упаковке может быть написано не пеллет картофельный, а картофель обезвоженный, то есть это тот же порошок. Чипсы из картофеля будут впитывать больше жира, нежели чипсы, приготовленные из порошка. Частое употребление такого продукта приводит к ожирению, атеросклерозу, моментально повышает давление, а чрезмерное количество соли приводит к замедлению нормального роста костей, нарушает обмен веществ, а также вызывает отечность и проблемы с сердцем.
Для обжарки чипсов используют кокосовое или пальмовое масло. При нагревании жиров получается вредное вещество под названием акриламид. Акриламид представляет собой химическое вещество, которое используют для производства пластмасс, клея и красок. Ученые долго не могли понять, как этот токсин попадает в еду. Позже обнаружили, что в продуктах акриламид попадает при нагревании растительных жиров больше, чем на 120 градусов. Рекордсменами по содержанию акриламида является жареный картофель, картофель фри и чипсы. Данное вещество способствует развитию рака, разрушает клетки печенки и вызывает генные мутации.
В связи с этим, от чипсов лучше отказаться либо приготовить их самостоятельно. Чипсы, которые можно приготовить дома имеют ряд преимуществ: отсутствие вредных веществ, не калорийны и готовятся всего 4 минуты.
Для этого понадобится тонко нарезанный картофель, вымоченный в холодной воде в течение 15 минут. Это делается для того, чтобы весь крахмал вышел в воду, а чипсы были более хрустящими. Далее достаем картофель из воды и выкладываем на салфетку, чтобы салфетка забрала излишнюю влагу и чипсы очень быстро приготовились. После чего их кладем в микроволновку на 4 минуты. Таким образом, вы не только сэкономите, но и сохраните свое здоровье.
