Äëÿ íà÷àëà íåìíîãî èñòîðèè. Ïèööó ïðèäóìàëè ñàìûå áåäíûå íåàïîëèòàíñêèå æèòåëè. Îíè ïðîñòî çàìåñèëè òåñòî èç îñòàòêîâ ìóêè è ïîëîæèëè íà íåãî âñ¸, ÷òî îñòàâàëîñü â õîëîäèëüíèêå. À ïîòîì ýòî íåçàòåéëèâîå áëþäî çàïåêëè â äóõîâêå. Âîò òàê âåñü ìèð ïîëó÷èë òî, ïðè âèäå ÷åãî íàøè âêóñîâûå ðåöåïòîðû ïðîñòî ïèùàò îò ïðåäâêóøàåìîãî óäîâîëüñòâèÿ.
Ñåãîäíÿ ïèööà ãîòîâèòñÿ ïðàêòè÷åñêè â êàæäîì ðåñòîðàíå èëè êàôå. Íåðåäêî ýòî áëþäî âûïåêàþò äîìà è õîçÿéêè. À ìîæíî ïðîñòî çàéòè â ëþáîé ñóïåðìàðêåò è êóïèòü òàì çàìîðîæåííóþ ïèööó íà ëþáîé âêóñ. Îäíàêî òàêàÿ ïèööà ìàëî áóäåò ïîõîäèòü íà íàñòîÿùóþ èòàëüÿíñêóþ ïèööó. Ïîýòîìó, ÷òîáû ðåøèòü, êàêàÿ ïèööà ñàìàÿ âêóñíàÿ, íóæíî âûÿñíèòü, à èç ÷åãî æå îíà äîëæíà ñîñòîÿòü.
Îñíîâîé äëÿ ïèööû ÿâëÿåòñÿ òåñòî. Ñàìûå ïåðâûå ïèööû ãîòîâèëèñü èç ïðîñòîãî ïðåñíîãî òåñòà. Íî ñî âðåìåíåì îêàçàëîñü, ÷òî ïèööó ìîæíî ãîòîâèòü è èç äðîææåâîãî, è äàæå èç ñëî¸íîãî òåñòà. Òî åñòü çäåñü âñ¸ îñíîâàíî íà âêóñîâûõ ïðåäïî÷òåíèÿõ ÷åëîâåêà. Îñîáîé ðîëè íå èãðàåò è ôîðìà ïèööû. Êîíå÷íî, â Èòàëèè ïèööà òîëüêî êðóãëàÿ, íî èíîãäà íàøè õîçÿéêè õîòÿò âíåñòè â êóëèíàðíîå èñêóññòâî âåëèêèõ ïîâàðîâ ñâîé àêöåíò, è ïèööû òåïåðü ìîæíî âñòðåòèòü è êâàäðàòíûå, è òðåóãîëüíûå, è äàæå ðîìáîâèäíûå.
Òåïåðü íåñêîëüêî ñëîâ î íà÷èíêå. Äà, äåéñòâèòåëüíî, â ïèööó ìîæíî ïîëîæèòü ïðàêòè÷åñêè âñ¸, ÷òî íàéä¸òñÿ â õîëîäèëüíèêå. Èìåííî ïîýòîìó íà÷èíîê äëÿ ïèöö ñòàëî òàê ìíîãî, ÷òî ýòîìó çàìå÷àòåëüíîìó è íåâåðîÿòíî âêóñíîìó ïðîäóêòó ñòàëè äàâàòü èìåíà. Íàïðèìåð, ïèööà «Áëàíêà» äîëæíà áûòü ñâåòëîãî öâåòà, òî åñòü áåç òîìàòîâ èëè òîìàòíîé ïàñòû. Íà÷èíêó äëÿ ýòîé ïèööû ãîòîâÿò èç êðåâåòîê, àíàíàñà è ìàéîíåçà. «Ìàðãàðèòà» ãîòîâèòñÿ òîëüêî ñ ñûðîì è òîìàòàìè ñ äîáàâëåíèåì áîëüøîãî êîëè÷åñòâà ñïåöèé è ïðÿíûõ òðàâ. Ïèööà «Èòàëüÿíî» äîëæíà ïîñëåäîâàòåëüíî ñîäåðæàòü â ñåáå ïðîäóêòû öâåòà èòàëüÿíñêîãî ôëàãà.
È, êîíå÷íî, íè îäíà ïèööà íå èìååò ïðàâà íàçûâàòüñÿ ïèööåé, åñëè â å¸ ïðèãîòîâëåíèè íå èñïîëüçîâàëîñü îëèâêîâîå ìàñëî. Èì ñìàçûâàþò êîðæ, íà êîòîðûé çàòåì êëàäóò ïðîäóêòû. Åäâà óëîâèìûé àðîìàò îëèâêîâîãî ìàñëà è îòëè÷àåò ïèööó îò ïðîñòîãî îòêðûòîãî ïèðîãà.
Ñóùåñòâóåò è ñïåöèàëüíàÿ ïðèïðàâà äëÿ ïèööû, êîòîðîé âñåãäà ïîëüçóþòñÿ â Èòàëèè ïðè âûïåêàíèè ýòîãî áëþäà. Ïðèïðàâ ñîñòîèò èç îðåãàíî, êðàñíîãî ñëàäêîãî è îñòðîãî ïåðöà, áàçèëèêà, òèìüÿíà, êîðèàíäðà, ñóøåíîãî ëóêà è ÷åñíîêà. È òîãäà äàæå ñ çàêðûòûìè ãëàçàìè ìîæíî îïðåäåëèòü, êàêîå áëþäî íàõîäèòñÿ íà ñòîëå.
Òàê ÷òî ñàìàÿ âêóñíàÿ ïèööà – ýòî ïèööà, â êîòîðîé íå ïîæàäíè÷àëè ñ ñûðîì, íå ñäåëàëè òåñòî ñëèøêîì òîëñòûì è äîáàâèëè îëèâêîâîå ìàñëî. Âñ¸ îñòàëüíîå âñåãî ëèøü äåëî âêóñà.
