icon-star icon-cart icon-close icon-heart icon-info icon-pause icon-play icon-podcast icon-question icon-refresh icon-tile icon-users icon-user icon-search icon-lock icon-comment icon-like icon-not-like icon-plus article-placeholder article-plus-notepad article-star man-404 icon-danger icon-checked icon-article-edit icon-pen icon-fb icon-vk icon-tw icon-google
Леонид Девятых
Еда и кулинария

Как появился картофель – фри?

  • 3016
  • 12

Как появился картофель – фри?

О
О-о, версий о том, как появилось такое блюдо, картофель фри, имеется предостаточно.

Одна из легенд – назовем данного рода версию именно так – гласит, что картофель фри изобрел, конечно же, Леонардо да Винчи. Его приятель и соперник Америго Веспуччи, говорят, по возвращению из путешествия в Новый Свет, привез и подарил Леонардо несколько вещиц, в том числе, табак и картофель. Картофель Леонардо стал успешно выращивать, составляя и рецепты его приготовления. Так вот, один из рецептов, якобы, был составлен таким образом, что картофель нарезался ломтиками и жарился в раскаленном оливковом масле. А что это, если не картофель фри?

Еще одна версия гласит, что впервые стали делать картофель фри в Бельгии еще в последней четверти 17 века. Мол, жители долины реки Маас меж городками Льежем и Динантом, очень любили жареную в масле рыбу, нарезанную тонкими ломтиками-брусочками. А когда рыбы не было, приноровились так же жарить картошку. Позже, уже во второй половине 19 века, некий предприимчивый бельгиец Фрите стал торговать такой картошкой на вынос. И – пошло-поехало прямо до сегодняшнего дня, когда картофель фри стал популярным блюдом всех ресторанов фаст-фуда. Сама же картошка получила имя этого торговца.

Еще эта картошка зовется французской (в США). Это потому, что во время Первой Мировой войны это блюдо, благодаря союзникам-бельгийцам, попробовали американские солдаты. А поскольку бельгийские солдаты были франкоговорящими, то и картошку прозвали «французской».

Сами американцы говорят, что это вовсе не так. Дескать, картофель фри – это их исконное изобретение. И ссылаются на 1861 год, когда служил шеф-поваром в ресторанном отеле Saratoga Spring в пригороде Нью-Йорка некто Джордж Крум. Готовил он превосходно, все посетители его хвалили, кроме одного: железнодорожного магната и миллионера, старика Корнелиуса Вандербильта. Самого богатого на то время человека Америки в блюдах Крума не устраивало все: то мясо не прожарено, то суп холодный, то зелень, блин, вялая. Не угодить было старику с его скверным характером.

Однажды привередливый старикан довел поваров Saratoga Spring до белого каления, трижды возвращая на кухню блюдо из картофеля. Дескать, он был порезан слишком крупно. Тогда Крум самолично нашинковал картофель очень тонкими ломтиками и обжарил его в масле. Дескать, хотел мельче, старый хрыч, - получи! Однако сей демарш шеф-повара не только не обозлил вконец Вандербильта, но вызвал совершенно обратную реакцию. Старикан с жадностью проглотил картофель и остался доволен, чего не случалось никогда! Так появилось новое блюдо... Правда, точно такую же легенду рассказывают и про появление картофельных чипсов, но суть одна: картофель тонкими дольками, обжаренный в масле – изобретение американцев!

Такую картошку стали жарить вскоре во многих ресторанах Америки, а затем – и всего мира. А потом появилась картошка фри в пакетиках...

Много чего говорят про картошку фри. Мол, стимуляторы и пестициды сделали это блюдо вредным, масло для жарки картофеля фри – не качественное и используется по нескольку раз, а сама картошка до приготовления была заморожена и растеряла всю свою пользу.

Но ведь вкусно, черт побери! К тому же, картошку фри вполне легко можно приготовить дома. Из свежих клубней и с применением хорошего масла...

spe
Лариса Попруга

Я тоже считала, что именно бельгийцы первые стали делать картофель-фри, а тут столько версий+++

Вам необходимо или зарегистрироваться, чтобы оставлять комментарии
выбор читателя

Выбор читателя

16+