icon-star icon-cart icon-close icon-heart icon-info icon-pause icon-play icon-podcast icon-question icon-refresh icon-tile icon-users icon-user icon-search icon-lock icon-comment icon-like icon-not-like icon-plus article-placeholder article-plus-notepad article-star man-404 icon-danger icon-checked icon-article-edit icon-pen icon-fb icon-vk icon-tw icon-google
Ќиколай ћартынов
≈да и кулинари€

‘уагра. „то такое фуагра?

  • 10101
  • 8

‘уагра. „то такое фуагра?

ѕ
...ѕрилетали гуси лапчатые,

ѕриносили гусли звончатые.

” них крыль€ были крапчатые,

Ћапки были перепончатые.

ќтвор€лись двери створчатые,

Ћюди вышли к ним улыбчатые:

- ” нас скатерти узорчатые,

” нас каши все рассыпчатые

ћилости просим к столу!..

ѕолетели перь€ крапчатые,

«агремели гусли звончатые:

”носили гуси лапчатые

—вои лапки перепончатые ...

Ѕ. «аходер, детский поэт и писатель

‘уагра - это печень страдающего ожирением гус€, поджаренна€ с луком и приправами на сливочном масле и измельченна€ в паштет. Ѕлюдо это национальное французское, и на французском же €зыке означает "жирна€ печень". —кажем пр€мо, фуагра - это еда на любител€.  роме иноземного заманчивого названи€ кушанье это не представл€ет собой ничего выдающегос€ и имеет весьма и весьма специфический вкус и запах. “ем не менее, в ресторанах, кафе, дьютифри блюда из нее сто€т огромных денег, и многие посетители совсем не прочь проглотить кусочек. ћногие дл€ этого уезжают в другие страны, ведь производство фуагра в некоторых государствах запрещена законом.

Ќо можно взгл€нуть на фуагру и с точки зрени€ гус€, который закончит свои дни в виде этого паштета. ƒл€ него выбирают самых прожорливых утиных и гусиных птенцов. ѕтица вообще способна есть, пока она видит свой корм. » только с наступлением темноты на пернатых нападет курина€ слепота, и они укладываютс€ на боковую. Ќо и среди самих птиц есть просто-таки выдающиес€ обжоры, и гусиные Ц первейшие из них. “ем более что на фермах, где практикуетс€ разведение гусей на фуагру, дл€ чревоугоди€ есть все необходимые услови€.

√усенка, который априори рассчитан на печеночный паштет, в начале своей жизни, как правило, весной корм€т разве что чуть больше, чем остальных. ѕри этом он и двигаетс€ меньше. ≈го Ђкомнатаї в птичнике отличаетс€ крайне малыми размерами, при этом еда всегда в избытке, а вода, без которой ненасытные птицы, скорее всего, подав€тс€ в первый же день красивой жизни, всегда находитс€ р€дом. ѕтенцу даже ходить до нее не нужно, она находитс€ р€дом с его клювом.

ћолодой гусь растет, наслажда€сь сытной жизнью буржу€, не зна€, что ждет его впереди. Ћетом, когда птенец становитс€ подростом, питание его усиливаетс€, движени€ еще более ограничиваютс€. ѕтица ест день и ночь, день и ночь, сутки прочь. —троптивым Ђклиентамї фермеры и кормачи засыпают корм в глотку через катетеры. ¬ течение всего лета гусь (или утка) поглощают неверо€тное количество калорий, витаминов, микроэлементов и других полезных веществ.

 огда наступает осень, будущую "фуагру" уже не остановить. ¬ это врем€ в птицах соедин€етс€ приобретенна€ привычка все врем€ есть, и есть очень много с безусловным рефлексом диких предков, которые осенью нагуливают жир пред странствием в дальние теплые кра€. √усь становитс€ комбайном, танком, уничтожающим все на своем пути. «а последние два мес€ца своей жизни он увеличиваетс€ вдвое по сравнению с теми размерами, в которые он вписывалс€ в августе-сент€бре. » в результате масса птицы может достигать 35 кг.

» все это врем€ гусина€-утина€ печень также подвергаетс€ необратимым изменени€м. ќна увеличиваетс€ в дес€ть раз против обычного, и гусь мучаетс€ ее ожирением и циррозом. » когда наступает тот миг, кода несчастна€ толста€-претолста€ птица отправл€етс€ на казнь, чтобы стать досто€нием желудков ненасытных гурманов, создаетс€ впечатление, что они делают это с радостью. ¬едь близитс€ час долгожданного избавлени€ от постылой жизни.


spe
Ќадежда «аколюкина

Ѕраво! ќчень понравилось))) ѕЋё—

4 абз: "питание го усиливаетс€" - "≈" пропущена

deb
Ќиколай ћартынов

Ќу вот, оп€ть картинка помен€на. ќп€ть все чистенько и гламурненько, аж подташнивает =))) Ќе то, совсем не то..

¬ам необходимо или зарегистрироватьс€, чтобы оставл€ть комментарии
выбор читател€

¬ыбор читател€

16+