icon-star icon-cart icon-close icon-heart icon-info icon-pause icon-play icon-podcast icon-question icon-refresh icon-tile icon-users icon-user icon-search icon-lock icon-comment icon-like icon-not-like icon-plus article-placeholder article-plus-notepad article-star man-404 icon-danger icon-checked icon-article-edit icon-pen icon-fb icon-vk icon-tw icon-google
ћарина ћорковникова
≈да и кулинари€

„то такое васаби и с чем ее ед€т?

  • 5572
  • 5

„то такое васаби и с чем ее ед€т?

„то же такое васаби? — чем его ед€т? ¬ данной статье мы попробуем найти ответы не только на эти, но и на многие другие вопросы о васаби!

дл€ начала нужно узнать что же такое "васаби"? ¬асаби - это "€понский хрен". аналог простому русскому хрену, но со специфическим вкусом, ароматом, уникальным зеленым цветом и полезнейшими свойствами. ¬асаби представл€ет собой трав€нистое растение, многолетнее, высотой до 45 сантиметров, в пищу употребл€ют как и русский хрен - корневище.¬асаби - это измельченный корень одноименного растени€. ƒл€ приготовлени€ соуса обычно используют корни возрастом три-четыре года.

¬асаби выращиваю двум€ способами: первый - в холодной горной воде, а второй способ - в огороде, но выращенный по второму способу васаби считаетс€ менее полезным.

 огда же люди начали употребл€ть в пищу васаби? ќдна из легенд гласит, что в 1395 году €понцы из района —идзуока принесли в будущему сЄгуну корень васаби, корень ему очень понравилс€ и вскоре васаби начали выращивать по всей японии.

Ќу, а теперь нужно сказать о полезных свойствах этого корневища. Ќасто€щий и качественный васаби очень дорогой, поэтому на рынке существует очень много всевозможных заменителей. ќбычно даже в японии используют вместо васаби корень дайкона, горчицу и краситель, получа€ при этом заменитель васаби, но конечно о полезный свойствах не стоит забывать, но и нельз€ их сравнивать со свойствами насто€щего васаби. ¬асаби €вл€етс€ низкокалорийным продуктом, на 100 грамм около 109 ккал.Ќасто€щий васаби выращенный в горах неверо€тно полезен, в нем содержитс€ калий, магний, витамин —, магний, марганец, витамины группы ¬. —вой резкий аромат и остроту васаби приобрел благодар€ содержанию в нем летучих веществ изотиоцианатов. »зотиоцианаты в свою очередь подавл€ют развитие и рост болезнетворных бактерий и вирусов. Ѕыло проведено много опытов и ученые вы€снили что содержащиес€ в васаби изотиоцианаты эффективны в борьбе более чем с 20 штампами грибков, вирусов. “ак же васаби €вл€етс€ профилактикой онкологических заболеваний молочной железы, желудочно-кишечного тракта. “ак же васаби €вл€етс€ профилактикой образовани€ тромбов.

ј теперь о применении васаби в кулинарии. —амое попул€рное применение васаби - при приготовлении суши и ролл, сасими так же соус васаби примен€ют дл€ заправки салатов. дл€ приготовлени€ всевозможных соусов.

¬асаби можно купить в любом крупном супермаркете, есть васаби в виде порошка, который необходимо развести водой, есть так же васаби в тюбиках уже полностью готовый в употребление. Ќо необходимо помнить, что какой бы васаби ¬ы не выбрали порошок или уже готовый вариант, то хранить его после разведени€ или вскрыти€ необходимо не больше недели, так как он потер€ет все свои полезные свойства.

ѕодведем итог, корень васаби неверо€тно полезна€ приправа, но выбрать по насто€щему полезную приправу васаби очень сложно, по вкусу насто€щий качественный васаби от "подделки" может только истинный гурман.


mas
≈вгений Ѕагдерин

¬се равно наш хрен лучше! —лезу вышибает! ¬асаби намного слабее. ’рен неприхотлив , васаби капризный корень. –астет в особых услови€х!

spe
Ћариса ѕопруга

¬первые попробовав васаби,мне он очень не понравилс€, потом привыкла, но хрен все-равно лучше ))

spe
¬ладислав „ерных

¬от те нате - хрен в томате... я-то думал, что насто€щий васаби пробовал, а это редька с горчицей! “огда € двум€ руками за родной хрен! )))

¬ам необходимо или зарегистрироватьс€, чтобы оставл€ть комментарии
выбор читател€

¬ыбор читател€

16+