icon-star icon-cart icon-close icon-heart icon-info icon-pause icon-play icon-podcast icon-question icon-refresh icon-tile icon-users icon-user icon-search icon-lock icon-comment icon-like icon-not-like icon-plus article-placeholder article-plus-notepad article-star man-404 icon-danger icon-checked icon-article-edit icon-pen icon-fb icon-vk icon-tw icon-google
јлена  оршунова
≈да и кулинари€

„то такое пельмени, или мои детские воспоминани€

  • 3552
  • 58

„то такое пельмени, или мои детские воспоминани€

ƒ
ƒать определение пельмен€м легко Ц кусочек теста с начинкой внутри. Ќо у мен€ с ними св€заны такие €ркие воспоминани€, что не удержалась и решила написать об этом статью.

 огда € была маленькой (мне было тогда 4 или 5 лет), мы жили в  алинине (ныне “верь). » была в моей семье така€ традици€: в выходные к нам в гости приходили друзь€ со своими семь€ми вместе с детьми, примерно такого же возраста, как и €. » что эта компани€ делала? ѕравильно - дружно лепили пельмени. — хорошим настроением за разговорами раскатывалось тесто, из заранее приготовленного фарша делалась начинка, мамы и папы собирались вокруг стола и дружно лепили пельмени, перебира€ всевозможные темы и посмеива€сь над причудливой формой своих маленьких произведений. ј дети при этом играли р€дом на ковре. “ут же на плиту ставилась больша€ кастрюл€, и в кип€щую воду закладывалась парти€ готовых, самых разнообразных по форме комочков теста. ѕотом, за теми же разговорами, блюдо дружно уничтожалось. ј дл€ нас, самых маленьких, тоже накладывалась огромна€ тарелка пельменей на всех, и, не отстава€ от взрослых, с большим аппетитом, мы уминали эту тарелку, счита€ при этом, кто больше съел. ¬осхитительные и незабываемые мои детские годыЕ

ѕомнитс€, в один из таких вечеров € т€жело болела, и мама, чтобы мен€ не тревожить, не стала звать к большой тарелке гор€чих пельменей дл€ малышей. Ќо не тут-то было: € встала с постели, растолкала растер€вшуюс€ реб€тню, с демонстративным видом забрала тарелку с пельмен€ми к себе в угол и также демонстративно почти всю ее ум€ла (как говоритс€, в один присест). ј взрослые, наблюда€ эту сцену, даже потер€ли нить разговора. ¬ комнате воцарилась тишина. », о чудо, мамина дочка пошла очень быстро на поправку. ћы вспоминаем этот случай до сих пор, и мама с чувством рассказывает об этом незабываемом моменте.

“ак какие же бывают пельмени и приправы к ним? ј вс€кие: с м€сной, овощной и грибной начинкой, всевозможной лепки, с самыми разными соусами (сметанный, томатный, дл€ любителей поострее - аджика и чесночок хороши, хотите покислее Ц с уксусом, а можно и просто маслом сдобрить, или сыром посыпать) - не перечислишь всего. ј пельмени с бульончиком, как вам? ѕр€ный, ароматный, дым€щийс€ супчик с душистой свежей петрушкой и укропом. ћммЕ, - это сказка! », думаю, не секрет, что пельмени - одна из лучших закусок к водочке.

Ќу, и, немножко историиЕ –одина пельменей Ц ”рал, а изобретатели их древние кулинары. Ќазвание этого великолепного кушань€, так хорошо прижившегос€ на наших столах, св€зано именно с формой самого издели€, а произношение на русском €зыке немножко переиначено. Ќа коми-перм€цком это блюдо называетс€ пель-н€нь, н€нь-хлеб, пель-ухо. Ќе правда ли, что пельмени похожи на уши Ц Ђхлебные ушиї? ¬ слав€нских кухн€х тоже есть пельменный родич Ц Ђушкиї.

— каменного века предки финноугров жили в уральских лесах и, в основном, охотились. Ќет ничего удобнее и питательней в меню охотника при его суточных скитани€х по зимней тайге, чем пельмени. —егодн€ самые модные рестораны вписывают таежное уральское блюдо в свои меню. Ќо нигде так не вкусны пельмени, как в лесу у костра. » уже тогда пельменна€ стр€пн€ €вл€лась целым ритуалом. Ћепили пельмени только детородные женщины. —адились они за стр€пню в лучших костюмах, в которых каждый орнамент, кажда€ в€зочка имели свой глубокий смысл, свою магию. Ћепили пельмени под старинные обр€довые песни, и пели прот€жно и тихо: так вьюга метет снег и постукивает ветками об окошки; так собаки воют недалеко от дома, предчувству€ схватку с волчьей стаей; так ребенок в колыбели тихо постанывает во сне, вид€ что-то свое, тревожащее ранимое детское воображение. ¬от и стали с тех пор Ђпельменные ушкиї на ”рале и в —ибири любимым русским блюдом, вскоре поставив перед собой на колени всю –оссию.

» даже поэты и писатели посв€щают этому блюду свои произведени€. Ќапример, всем известный јлександр —ергеевич ѕушкин:

≈вгений ќнегин:

ѕроснулс€, наконец, мой гений:

Ќа все минувшее взгл€нул,

» песни Ц полны вдохновений

ќн про пельмени зат€нулЕ

Ќи к деньгам, ни к чинам

Ќет у мен€ стремлений;

’очу, чтоб чаще нам

√отовили пельмениЕ

Ћюдмила говорит „ерномору на его обольщени€:

Ќе нужно мне твоих шатров,

Ќи скучных песен, ни пиров;

Ќе буду есть, ни слушать пений Ц

ѕока не дашь ты мне пельменейЕ

јвтор:

 огда нет в жизни утешений,

“ак что же делать? ≈шь пельмениЕ

ƒивлюсь € ѕушкину Ц поэт

ќставил тьму стихотворений Ц

» ни в одном помину нет

ѕро наши вкусные пельмени.

Ѕудь € ѕушкин Ц мне не было бы мило

ѕеть про Ђ–услана и Ћюдмилуї, -

Ќо тыс€чу б оставил песнопений

я про сибирские пельмениЕ

—колько вдохновени€ и желани€ автора увековечить свое любимое блюдо!

ј у мен€ в семье до сих пор осталась традици€ лепить пельмени дружной компанией: кто-то тесто бьет, тискает; кто-то начинку готовит; кто-то кастрюлю наливает. ј лепим все вместе, посмеива€сь друг над другом и рассматрива€ причудливую форму пельменей.

Ѕесчисленное множество всевозможной готовки этого уникального блюда можно найти в кулинарных книгах и сети »нтернет, а можно и самому придумать, благо, дело это - бесхитростное Е

ѕри€тного аппетитаЕ


deb
ќльга √аврикова

начало шикарное, а вот все вот эти перечислени€ продуктов в конце можно было бы и опустить, € по крайней мере читать не стала. но ставлю + (за начало и середину) ( ни разу в жизни не ела самодельные пельмени)

deb
јлена  оршунова

ќльга попробуйте сделать, насто€щие пельмени домашние не срванимы с покупными

deb
—ветлана Ўибунска€

јлЄна! —тать€ прекрасна€, на высоком уровне, легко читаетс€ и очень интересна. —пасибо! ѕельмени и у нас любимое блюдо, € иногда сама тоже леплю, не сравнить с покупными. ¬ам большой плюс. +

¬ам необходимо или зарегистрироватьс€, чтобы оставл€ть комментарии
выбор читател€

¬ыбор читател€

16+